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El otro día nos enseñaron en el curso de cocina espress al que acudi c**o deshacer la gelatina de hojas con el ingrediente a mezclar sin necesidad de tener que darle calor.

c**o veras, en esta receta (me refiero a la espuma de naranja que puse ayer) no hay calor de modo que seráa dificil disolverla por lo que hay que hidratarla primero con agua unos minutos, escurrirla bien y ponerla en un cuenco al microondas y poner de 30 en 30 segundos y ver si ya esta disuelta, queda c**o un agua y esta gelatina ya se puede añadir a cualquier cosa que querais que tenga mejor consistencia y no hace falta calor.

No sabia que las gelatinas tienen diferentes calidades y la mejor es la que en el envase pone Oro y luego hablaron sobre el Bloom que puede ser 200, 300...cuanto mas Bloom tiene la gelatina esta es de mejor calidad.

Yo no conozco mas gelatina en hojas que la que compro en Mercadona, la de Vahine pero c**o veis hay mejores calidades y eso hace que una tarta o lo que hagamos dure con consistencia mas tiempo y no se nos venga abajo.

Solo quería que supierais esto.

MJ.

Yo normalmente la gelatina no la deshago con líquido, sino sola al fuego (solo con el agua que no ha escurrido)

En Alemania hay una gelatina que no hay que calentar, ni en el micro, ni en nig?n sitio, se echa directamente c**o un ingrediente mas, a su debido tiempo claro y es ideal para semifrios. Yo la tengo.

Es muy curioso el tema, gracias por compartirlo.

Ayss señor, lo que estés aprendiendo...

Gracias por compartir

Por cierto, hoy he puesto un paso a paso de los macarrones con todo el proceso en la th...y ya lo habías puesto tú yo no me acordaba...pero en fin, así se refresca la memoria y se anima a mas gente

Siempre voy descolgada

Yo siempre utilizo esta marca y me funciona bien. Ahora con lo que has dicho ya no se si es buena o no . La compro en el CI

Muchas gracias lo pondre en practica

nunca me había fijado en el bloom.... , cada día se aprende algo nuevo

Gracias MJmix

Muy interesanta

Gracias

Gracias por tu información