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POSTRE-NAVIDAD-
MOUSE DE VINO CALIENTE
Ingredientes:
2 l. Vino tinto
? Kg. De azúcar
Fruta:
Unos 600grs. De esta fruta
Orejones, (melocotún seco)
Ciruelas pasas sin hueso
Pasas sin pepitas
Higos secos
? rama canela
1 naranja
1 limón
1 vaina de vainilla
Nata
Colas de pescado 4
Elaboración:
Se pone a cocer en una cazuela el vino junto con toda la fruta,la canela y la vainilla ? hora más ? menos, tiene que quedar blanda.
Se deja enfriar, (esto se puede dejar echo un día antes de montar el postre), se retira la vainilla, la canela, la corteza de la naranja y el limón y se cuela, la fruta se pasa por la thermomix hasta dejarla un puré, ? tambiénse puede triturar con una batidora, y lo resultante se pasa por un chino, y se guarda en frigor?fico
Por otro lado se monta la nata y tambiénse reserva en frigor?fico procurar tapar el envase con plástico para que no coja sabores de otras cosas, y se disuelven las colas de pescado, primero a remojo en agua fría, escurrir y reservar.
El vino parte se coge en un vaso y se reduce en microondas 2 ó 3º minutos, vigilar que no se queme. ( el resto probarlo esta buenísimo) aquí lo suelen poner en los bares el día nochebuena a la tarde a los clientes.
Para montar, se coge parte del puré de frutas,( dejar c**o la mitad más o menos) y se va mezclando con la nata montada y las colas de pescado, mezclarlo todo bien.
Y se monta en copas de c?ctel si se tienen, y sino en un vol de cristal, ? una copa ancha
Primero se echa una cucharada de la fruta sola, luego con manga pastelera se pone encima la mezcla de fruta y nata, y se decora con el caramelo de vino caliente.
Parece un poco engorroso pero esta buenísimo, yo lo vi en un curso de cocina de navidad que estuve el otro día, y lo hice este fin de semana a los amigos y quedaron encantados.
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Rosa

Me gusta la idea de este postre, pero... tengo mis dudillas:
Al principio dices que el vino que sobre lo pongamos primero para tomar, si dices luego que lo echemos al fuego con las frutas... que lo pones así?, no se utiliza todo?

Al echarle las colas de pescado.. se queda más compacta la nata?, ya todo junto con la fruta, no?

Lo siento, lucero, creo que más o menos lo entiedo todo, pero lo de que se quede el vino blanco, luego lo des de beber... no estoy muy puesta todavía en repostería, de bizcochos todos los que quieras, pero más elaborados no.

Gracias y besitos.

Solo necesitas el vaso de vino... el resto lo pones para beber.

Lo siento Mariel, ,no he podido entrar antes , tiene razón Flora solo necesitas un vaso que tienes que reducir en microondas para decorar el postre, el resto que suele sobrar c**o 1/4 de l. puede servir para dar a los invitados al llegar a la cena, pero si crees que es insuficiente puedes echar más vino al principio al cocerlo, en vez de 2 botellas echas 3, la verdad que para el postre solo se usa la fruta cocida, y un vaso de vino para decorar
El vino es tinto,

Y lo de la cola de pescado, pues la verdad es que sin ella tambien queda consistente, pero si la añades queda aún mucho más.
Pero se puede obviar.
Bueno espero que te sirvan más respuestas y perdón por lo tarde que van

MARQUINEZ escribió:Lo siento Mariel, ,no he podido entrar antes , tiene razón Flora solo necesitas un vaso que tienes que reducir en microondas para decorar el postre, el resto que suele sobrar c**o 1/4 de l. puede servir para dar a los invitados al llegar a la cena, pero si crees que es insuficiente puedes echar más vino al principio al cocerlo, en vez de 2 botellas echas 3, la verdad que para el postre solo se usa la fruta cocida, y un vaso de vino para decorar
El vino es tinto,

Y lo de la cola de pescado, pues la verdad es que sin ella tambien queda consistente, pero si la añades queda aún mucho más.
Pero se puede obviar.
Bueno espero que te sirvan más respuestas y perdón por lo tarde que van

No te preocupes corazón, yo acabo de verlo ahora mismo, pues sólo puedo visitaros en el trabajo.

Ya tengo las dudas resueltas entre tu y Flora, ahora solo queda hacerlo.

Supongo que no habrá que echarle un reserva, vale un vino tinto de mesa? o uno un poco mejor?. Si no cae para el 24, el 31 seguro que s?, ya os contaré.

Gracias y besitos

Yo tambiénentro en el trabajo ,hay que ver cuanto trabajamos.

Sobre lo del vino, bueno no pongas un reserva ,pero tampoco uno de brick , en fin uno normalito, de cosechero que los hay buenos.