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por que ...?existe, verdad? no es una utop?a?a que no?
yo hago las del NA, y no consigo manejarlas bien...se me rompen...
recuerdo que cuando era joven (ya era aficionada a la reposteria)no tenía TH y la masa la hacía yo a mano y no me pasaba lo que m pasa ahora...que se me rompe...
¿alguien me puede dar sus truquitos...?

Hola Petitchoux, no se si te servira pero la masa quebrada hay que dejarla reposar una media hora antes de empezar a utilizrla, y tb, cuando hayas mezclado todos los ingredientes bien, no necesita mas amasado.
Espero que te haya ayudado.
FELIZ NAVIDAD

prueba con esta

MASA QUEBRADA 3

INGREDIENTES
230 GR. harina
20 gr.leche en polvo.
10 gr azúcar en polvo.
7 gr.sal
180 gr. mantequilla .

ELABORACION:
Con la mantequilla a temperatura ambiente, todo junto 15 segundos ,V 6. reposar una noche en la nevera envuelta en plastico,se conserva 8 dias, Sirve igual para dulce que salado.
Tenerla a temperatura ambiente 1 hora antes de su uso.

Receta tomada de Archivo Trinidad Frasquet

muchaaas graaaciaas chicaaaas....os agradezco vuestro interes y tomo buena nota de vuestros consejos