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Hace un tiempo en el blog de la Zuccheriera vi recetas con semolina y empec? a probar y probar.

Bueno c**o no es muy fácil encontrarla por aquí, decid? probar con nuestra megasuperysincomparaci?n th. y con la s?mola de trigo duro de la marca Gallo, esa que se usa para hacer sopas a los crios y no tan crios.

Hice varias pruebas y al final con 50gr vel turbo durante 20 segundos queda muy semejante a la comprada, bueno a simplevista y al tacto.

Para las foreras que no sabeis para que se usa la semolina, os diré que me encanta usarla en la masa de pizza y en algunos panes.

Tambien cuando ya teneis una masa para pan a punto de dar forma a los panes si poneis semolina para trabajar la masa, vereis c**o es mucho mas práctico.

Sobretodo para estirar la pizza es para lo que mas me gusta, así tambien queda la base mas crujiente.

En esta foto podeis ver la textura que tiene este pan cuando lo trabajé con semolina para darle forma.

Mierda!! perdón, es que ayer hice pizza y me olvidé de la dichosa semolina, y eso que quiero probar hace tiempo..ya la tengo comprada..la que hay que pulverizar más todavia.

Pero claro, estaba con mis sobrinos y así no hay manera.

Tus panes siempre tienen una pinta perfecta, hasta el color

[quote="canelona"]Mierda!! perdón, es que ayer hice pizza y me olvidé de la dichosa semolina, y eso que quiero probar hace tiempo..ya la tengo comprada..la que hay que pulverizar más todavia.

Pero claro, estaba con mis sobrinos y así no hay manera.

Tus panes siempre tienen una pinta perfecta, hasta el color




NOOOOOOO, si tienes semolina nada, esto es para la gente que no la encuentra c**o me pasa a mi.

Con la s?mola normal pulverizada da el mismo resultado.

No puede ser nora, esa harina es c**o piquitos finos, no es fina fina, voy a mirar el paquete...pero la gastú una vez y era c**o arena, hay que afinarla mas.

?o no será esa?

canelona escribió:No puede ser nora, esa harina es c**o piquitos finos, no es fina fina, voy a mirar el paquete...pero la gastú una vez y era c**o arena, hay que afinarla mas.

?o no será esa?

Está en medio de la harina normal y de la s?mola de trigo que se usa para hacer sopa.
Parece harina pero al tacto se nota mas gordita

Es semola de trigo marca Royal, de la gorda no es semolina.

Asi que yo tambien será de las que tengan que pulverizar.

¿entonces pulverizo antes de usarla? ?o es otra clase la que tengo que usar? ?¿qué lio me he hecho!!

canelona escribió:Es semola de trigo marca Royal, de la gorda no es semolina.

Asi que yo tambien será de las que tengan que pulverizar.

¿entonces pulverizo antes de usarla? ?o es otra clase la que tengo que usar? ?¿qué lio me he hecho!!

Si la pulverizas y la sustituyes por parte de la harina (50gr) y luego cuando quieras estirar la masa le pones a la placa o al molde y verás c**o se trabaja mucho mejor

Nora, tambien se la pones al pan? podias explicarnos un poquito? quiero decir en que proporcion, porque tus panes son siempre del ibro
muchas gracias
besos
luz,
por cierto, tienes la marujita?

luz escribió:Nora, tambien se la pones al pan? podias explicarnos un poquito? quiero decir en que proporcion, porque tus panes son siempre del ibro
muchas gracias
besos
luz,
por cierto, tienes la marujita?

Bueno en algunas recetas que encuentro ponen semolina unas veces solo 50gr de 450gr de harina y otras son 250 de semolina y 250de harina.


La marujita, se la compré a mi madre este verano ya que la mujer tiene las manos fatal, así puede hacer muchas cosas que no podía.

Antes de dírsela estuve probando y probando, lo que tengo ahora es la chef-o-matic que me trajeron los reyes (Fedrilla y Erruki).

Mira esta receta es de la Zuccheriera

Panecillos de leche y s?mola
Para 12 panecillos:

300 gr de leche
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de sal
250 gr de harina 00 o harina de repostería
250 gr de s?mola de trigo duro


Deshacer la levadura en un poco de leche. Poner todos los ingredientes en la cubeta, excepto la levadura, que se añadiré al final.
Programa de amasado.

Al final de programa, sacar la masa, formar los panecillos y dejarlos leudar en un lugar cálido una hora. Pincelarlos delicadamente con un poco de aceite de oliva y cocerlo a 200º hasta que están dorados.


Ella las hace en una panificadora.

viendo las recetas que trae la panificadora me preguntaba que seria eso de semola de trigo duro.
en algunas recetas viene entre los ingredientes.

eres una experta en panes, aprendo muchas cositas contigo.