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He comprado un rape de 4 kgs, a 11 ? el kg., y ha salido una barbaridad de carne, 2 superlomos, y 4 bolsasde huesos de rape para otras tantas recetas de pescado con patatas o arroces, o....., en fin me ha parecido una buena inversion

Los lomos, gorditos y superfrescos, los he untado con pimentón dulce, sal y piszca de aceite y agua para que se extendiese bien el adobo. He atado c**o si fuera un redondo de carne y he envasado al vacío. Pondr? la olla de vapor, y en 1/2 hora o 35 min de cocción suave, sacar? y enfriar? rápido. Abrir?, cortar? la cuerdecita y cortar? en rodajas medianas, y servir? con patata cocida, aceite de oliva y sal maldom. Es mi 2ª plato de Noche vieja. El otro ya sabeis, la aleta que hice el otro día, y de primero ir? un milhojas de bakalao ahumado, ya habeis visto el reportaje, con pimientos rojos asados y berenjena asada. Ya pondré este reportaje.

Unos señores lomos de rape



bien untados de pimenton, sal, agua y aceite



atamos bien y envolvemos en film, y envasamos en vacío







Bueno, pues a esperar el resultado... de momento al congelador, con la aleta.

??? ANGEL QUE PASADA DE RAPE !!! el envasado ? es con una envasadora ? las venden en C:I ? mirar?... parece interesante


un beso


maig

Hola Angel:
cuando dices a esperar los resultados, a que te refieres si lo has congelado?
Es que yo he visto hacer rape alangostado pero necesita coccion, y veo que tu lo has congelado. Es otro mítodo?
gracias

Hola ?ngel, me pregunto , que vas a hacer de cena de Navidad???????, porque espero ver las fotosssssssssss y a ver si puedo copiarte algo para finde año, que es cuando cenamos en mi casa

Saludossssssss y esperamos ver tu menuuuu

Angel pero que casualidad.. Argui?ano ha hecho hoy tambien el" rape alangostado."

Lisi escribió:Hola Angel:
cuando dices a esperar los resultados, a que te refieres si lo has congelado?
Es que yo he visto hacer rape alangostado pero necesita coccion, y veo que tu lo has congelado. Es otro mítodo?
gracias

Si, claro que necesita cocción, pero lo cocer? el día 31 por la mañana. El 30 por la noche lo sacar? del congelador a la nevera.

Pero si vuelves a leer desde el principio mi receta, verás el segundo p?rrafo: "Los lomos, gorditos y superfrescos, los he untado con pimentón dulce, sal y piszca de aceite y agua para que se extendiese bien el adobo. He atado c**o si fuera un redondo de carne y he envasado al vacío. Pondr? la olla de vapor, y en 1/2 hora o 35 min de cocción suave, sacar? y enfriar? rápido. Abrir?, cortar? la cuerdecita y cortar? en rodajas medianas, y servir? con patata cocida, aceite de oliva y sal maldom. Es mi 2ª plato de Noche vieja. El otro ya sabeis, la aleta que hice el otro día, y de primero ir? un milhojas de bakalao ahumado, ya habeis visto el reportaje, con pimientos rojos asados y berenjena asada. Ya pondré este reportaje......

Angel escribió:

Lisi escribió:Hola Angel:
cuando dices a esperar los resultados, a que te refieres si lo has congelado?
Es que yo he visto hacer rape alangostado pero necesita coccion, y veo que tu lo has congelado. Es otro mítodo?
gracias

Si, claro que necesita cocción, pero lo cocer? el día 31 por la mañana. El 30 por la noche lo sacar? del congelador a la nevera.

Pero si vuelves a leer desde el principio mi receta, verás el segundo p?rrafo: "Los lomos, gorditos y superfrescos, los he untado con pimentón dulce, sal y piszca de aceite y agua para que se extendiese bien el adobo. He atado c**o si fuera un redondo de carne y he envasado al vacío. Pondr? la olla de vapor, y en 1/2 hora o 35 min de cocción suave, sacar? y enfriar? rápido. Abrir?, cortar? la cuerdecita y cortar? en rodajas medianas, y servir? con patata cocida, aceite de oliva y sal maldom. Es mi 2ª plato de Noche vieja. El otro ya sabeis, la aleta que hice el otro día, y de primero ir? un milhojas de bakalao ahumado, ya habeis visto el reportaje, con pimientos rojos asados y berenjena asada. Ya pondré este reportaje......

gracias....voy leyendo a saltos porque hay muchas buenas recetas y no doy pa tanto.
disculpa por tomarte tiempo con algo que ya habias explicado.
gracias

Lisi escribió:
gracias....voy leyendo a saltos porque hay muchas buenas recetas y no doy pa tanto.
disculpa por tomarte tiempo con algo que ya habias explicado.
gracias

No te preocupes, tu pregunta lo que quieras, pa eso estamos.....

Tiene que estar de vicio

Si lo envasas al vacío por qué lo congel así

Druida escribió:Tiene que estar de vicio

Si lo envasas al vacío por qué lo congel así

para quitarmelo de enmedio, hay mucha comida en la nevera y no lo voy a hacer hasta nochevieja. Congelado en vacío "no se quema por fuera", ya sabes la quemaz?n de la congelaci?n.

Además la presi?n del vacío hace que la carne quede más prieta y se parecer? más a la carne de langosta....