cocinar con flores
Publicado: 18 Abr 2007 14:50
curioso, probare con el sandwich, besines para todas 
Las flores comestibles se utilizan no sólo c**o elementos vistosos y decorativos en los platos, cocteles, pasteles y demás, sino que se escogen de tal forma que su sabor sea compatible con el del plato en cuestión para que se puedan consumir c**o parte del mismo.
Espl?ndido sandwich de paté de atún adornado con flores de pensamiento.
Belleza y sabor, Uhmm que delicia!!!
La lista de flores comestibles es muy amplia, ya que además de rosas o las conocidas flores amarillas de ribetes verdes de calabacín, se pueden convertir en protagonistas de un plato los p?talos de rosas, claveles, malvas, azahar, lavanda, pensamientos, jazm?n, crisantemos, gladiolos, violetas, amapolas o las pequeñas flores blancas de la salvia.
Los p?talos de rosas, con su profundo aroma, sabor astringente y algo ácido, se convierte en el plato en un bocado vistoso : codornices con p?talos de rosas. No obstante, se puede optar por platos más simples, pero igual de sugerentes c**o la pasta fresca rellena de salvia y rosas, salteada con ajo y setas. Y c**o los p?talos de las rosas y la besamel hacen muy buena pareja, ésta se puede prodigar en unas pequeñas croquetas o en rellenos de verduras.
La flor de azahar la hacen ideal para postres y helados, aunque tambiénpuede ser interesante para salsas de contraste salado-dulce que acompañen carnes o pescados.
La lavanda, puede tambiénser un ingrediente curioso para los postres y con muy pocos p?talos, pues el exceso destrozar?a el plato, podría entrar en siropes para acompañar chocolates negros o blancos; aunque para salsas de postres con ?xito, el coulis de amapola, que marida a la perfecci?n con pasteles de queso de oveja. Para elaborar el coulis se han de cocer los p?talos de amapola fresca con agua, azúcar moreno y zumo de limón que después se trituran para hacer de todos sus ingredientes una salsa homogénea.
En carnes, el jazm?n es un aporte espectacular, que aprovechan con gran destreza los orientales, pero que tambiénse puede ligar en salsas para platos c**o el lomo de ciervo a la brasa o en otros de pollo asado.
Además de aplicar las flores a los platos, con ellas se pueden obtener productos con un toque ex?tico, c**o sal de flores que se obtiene triturando 20 gramos de flor de sal con 15 de flor seca; mantequilla de flores que se consigue al triturar 200 gramos de mantequilla con 20 de flor seca; o cubitos de hielo a la flor, para lo que se llenan la cubiteras con flores y agua acidulada y que se pueden utilizar para sorprender en una bebida o para cocinar introduciendo el cubito sin descongelar.
Las flores comestibles se utilizan no sólo c**o elementos vistosos y decorativos en los platos, cocteles, pasteles y demás, sino que se escogen de tal forma que su sabor sea compatible con el del plato en cuestión para que se puedan consumir c**o parte del mismo.
Espl?ndido sandwich de paté de atún adornado con flores de pensamiento.
Belleza y sabor, Uhmm que delicia!!!
La lista de flores comestibles es muy amplia, ya que además de rosas o las conocidas flores amarillas de ribetes verdes de calabacín, se pueden convertir en protagonistas de un plato los p?talos de rosas, claveles, malvas, azahar, lavanda, pensamientos, jazm?n, crisantemos, gladiolos, violetas, amapolas o las pequeñas flores blancas de la salvia.
Los p?talos de rosas, con su profundo aroma, sabor astringente y algo ácido, se convierte en el plato en un bocado vistoso : codornices con p?talos de rosas. No obstante, se puede optar por platos más simples, pero igual de sugerentes c**o la pasta fresca rellena de salvia y rosas, salteada con ajo y setas. Y c**o los p?talos de las rosas y la besamel hacen muy buena pareja, ésta se puede prodigar en unas pequeñas croquetas o en rellenos de verduras.
La flor de azahar la hacen ideal para postres y helados, aunque tambiénpuede ser interesante para salsas de contraste salado-dulce que acompañen carnes o pescados.
La lavanda, puede tambiénser un ingrediente curioso para los postres y con muy pocos p?talos, pues el exceso destrozar?a el plato, podría entrar en siropes para acompañar chocolates negros o blancos; aunque para salsas de postres con ?xito, el coulis de amapola, que marida a la perfecci?n con pasteles de queso de oveja. Para elaborar el coulis se han de cocer los p?talos de amapola fresca con agua, azúcar moreno y zumo de limón que después se trituran para hacer de todos sus ingredientes una salsa homogénea.
En carnes, el jazm?n es un aporte espectacular, que aprovechan con gran destreza los orientales, pero que tambiénse puede ligar en salsas para platos c**o el lomo de ciervo a la brasa o en otros de pollo asado.
Además de aplicar las flores a los platos, con ellas se pueden obtener productos con un toque ex?tico, c**o sal de flores que se obtiene triturando 20 gramos de flor de sal con 15 de flor seca; mantequilla de flores que se consigue al triturar 200 gramos de mantequilla con 20 de flor seca; o cubitos de hielo a la flor, para lo que se llenan la cubiteras con flores y agua acidulada y que se pueden utilizar para sorprender en una bebida o para cocinar introduciendo el cubito sin descongelar.
pero la vi muy fisna.... 
