MOJO PIC?N, PATA DE CERDO Y PAPAS ARRUG?S.
Publicado: 29 Dic 2004 11:19
c**o SE ACERCA EL 31, OS VOY A DEJAR LA RECETILLA DEL MOJO PIC?N (TIPICO DE AQUÉ DE LAS ISLAS), DE LA PATA DE CERDO Y DE LAS PAPAS ARRUG?S.
MOJO PIC?N
Ingredientes:
3 dientes de ajo,
1 cucharada de pimentón dulce,
1 pimiento rojo carnoso o un par de tomates grandes maduritos.
2 cucharadita de cominos,
200 grs. de agua,
50 grs. de vinagre,
1 cayenita,(opcional, si la poneis que sea pequeñina, si no os picar? mucho)
50 grs. de aceite de oliva,
sal .
Preparación:
Verter todos los ingredientes en el vaso. Introducir el cestillo en el vaso y programar 1 min. a velocidades 5-7-9 progresivamente. Si no quedase suficientemente homog?neo, repetir la operaci?n. Si desea preparar más cantidad puede doblar las cantidades
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PAPAS ARRUG?S.
Teneis que comprar papitas pequeñas, un poquito mas grandes que una nuez, mientras más pequeñas sean mejor.
Lavais bien las papas quitandole todos los restos de tierrilla, las poneis en la olla a presi?n (si es una olla normal ampliais el tiempo).
Poneis 3 dedos de agua, nunca cubrais las papas de agua porque si no no quedarén bien, con que pongais 3 deditos bastar?.
Le añadimos un puñado generoso de sal gorda, y cuando empiece a hervir el agua cerramos la olla y las dejamos 10 min. Comprobar al abrirla que estan tiernas, le ponemos un paño de cocina h?medo por encima y dejamos a fuego medio otros 5 min. para que se arrugen, le quitamos el agua y la servimos con el mojo por encima.
PATA DE CERDO
Compramos una porci?n de pata de cerdo deshuesada (En hipercor las tienen preparadas en bandejitas con los cortes hechos a la piel y de distintos pesos)
Ponemos la pata en la bandeja del horno, ligeramente engradada con un poco de aceite (bastar? con pasarla con una servilleta de papel, pues despues la pata suelta bastante grasilla), en cada uno de los cortes de la piel de la pata le ponemos un clavo y echamos un puñado de sal gruesa embadurnando bien la pata por todos sitios, lo metemos en el horno a unos 180 ?,con el fuego arriba y abajo, el tiempo dependerá del peso de la pata, cuando este hecha, ponemos solo el grill durante 5 min. a fuego fuerte para que los torreznos nos queden crugientes.
Cortamos la carne en lochas finitas y la servimos junto con la papas con mojo.
?¿Es una receta muy sencilla y queda muy rica???
Se puede consumir despues frio para bocadillos (con alioli, o rodajas de tomate...)
MOJO PIC?N
Ingredientes:
3 dientes de ajo,
1 cucharada de pimentón dulce,
1 pimiento rojo carnoso o un par de tomates grandes maduritos.
2 cucharadita de cominos,
200 grs. de agua,
50 grs. de vinagre,
1 cayenita,(opcional, si la poneis que sea pequeñina, si no os picar? mucho)
50 grs. de aceite de oliva,
sal .
Preparación:
Verter todos los ingredientes en el vaso. Introducir el cestillo en el vaso y programar 1 min. a velocidades 5-7-9 progresivamente. Si no quedase suficientemente homog?neo, repetir la operaci?n. Si desea preparar más cantidad puede doblar las cantidades
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PAPAS ARRUG?S.
Teneis que comprar papitas pequeñas, un poquito mas grandes que una nuez, mientras más pequeñas sean mejor.
Lavais bien las papas quitandole todos los restos de tierrilla, las poneis en la olla a presi?n (si es una olla normal ampliais el tiempo).
Poneis 3 dedos de agua, nunca cubrais las papas de agua porque si no no quedarén bien, con que pongais 3 deditos bastar?.
Le añadimos un puñado generoso de sal gorda, y cuando empiece a hervir el agua cerramos la olla y las dejamos 10 min. Comprobar al abrirla que estan tiernas, le ponemos un paño de cocina h?medo por encima y dejamos a fuego medio otros 5 min. para que se arrugen, le quitamos el agua y la servimos con el mojo por encima.
PATA DE CERDO
Compramos una porci?n de pata de cerdo deshuesada (En hipercor las tienen preparadas en bandejitas con los cortes hechos a la piel y de distintos pesos)
Ponemos la pata en la bandeja del horno, ligeramente engradada con un poco de aceite (bastar? con pasarla con una servilleta de papel, pues despues la pata suelta bastante grasilla), en cada uno de los cortes de la piel de la pata le ponemos un clavo y echamos un puñado de sal gruesa embadurnando bien la pata por todos sitios, lo metemos en el horno a unos 180 ?,con el fuego arriba y abajo, el tiempo dependerá del peso de la pata, cuando este hecha, ponemos solo el grill durante 5 min. a fuego fuerte para que los torreznos nos queden crugientes.
Cortamos la carne en lochas finitas y la servimos junto con la papas con mojo.
?¿Es una receta muy sencilla y queda muy rica???
Se puede consumir despues frio para bocadillos (con alioli, o rodajas de tomate...)
), pero la papas y el mojo, seguro que si.