Pastel Vasco
Publicado: 10 May 2007 21:08
El otro día Nefer64 public? un post relativo al G?teau Basque (pastel vasco) en su versión francesa, ahora os dejo esta otra versión a ver que os parece.
Las cantidades son para un molde de 18 cms. de diámetro.
Ingredientes:
250 grs. de harina.
100 grs. de mantequilla.
100 grs. de azúcar.
1 huevo entero.
1 yema de huevo.
ralladura de un limón.
Relleno:
340 grs. de mermelada de cerezas negras.
zumo de medio limón.
un chorrito de brandy,
Elaboración:
En un bol tamizamos la harina y hacemos un volc?n. A?adimos la mantequilla reblandecida, el azúcar, los huevos y la ralladura de limón. Amasamos hasta que están todos los ingredientes incorporados. Formamos una bola e introducimos en el refrigerador durante 30 minutos.
Relleno: Calentamos la mermelada en un cazo y añadimos el zumo de limón y el brandy, dejamos que hierva un minuto y retiramos, dejéndola enfriar.
Dividimos la masa en dos y con el rodillo la extendemos sobre papel film, dejando un grosor de medio centúmetro. Ponemos una de las mitades en el molde y rellenamos con la memelada. Cubrimos con la otra mitad de masa, doblamos los bordes y con ayuda de un tenedor hacemos unos dibujos en la superficie.
Pintamos con huevo batido y horneamos a 180º durante 40 minutos.
Precisiones:
Inicialmente se rellenaba de confitura de cerezas negras, si bien en la actualidad existen distintas versiones, estando muy extendida la que lleva el relleno de crema pastelera.
será que no hemos coincidido?? 
?2 pequeñas y una de cada? 
