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Hola!

Me gustaría hacer una fideu?... ?me pasar?ais una receta? Aunque no sea de th porfi!!

Gracias

Siento no poder ayudarte; hace poco, mi marido me dió una sorpresa e hizo fideua para cenar con la thermomix. Le quedé buen?iiisima, pero no utiliz? ninguna receta, lo hizo a ojo, según le iba saliendo....

FIDEU?
? 250 gr. de Fideos gruesos (especiales para fideu?)
? 1 Trozo de Rape
? 200 gr de Gambas arroceras
? 200 gr. de Anillas de calamar
? 600 gr. de Fum? de gambas
? 2 Pastillas de caldo de pescado

INGREDIENTES PARA EL SOFRITO
? 50 gr. de aceite
? 50 gr. de cebolla
? 100 gr. de pimiento
? 100 gr. de tomate triturado
? 1 pimiento choricero
? 1 dientes de ajo
? perejil picado
? unas hebras de azafr?n
? colorante artificial
? sal

? Con las pieles de las gambas haga el fumet y reservar (vea nota inferior).
? Limpiar el vaso y añadir los 50 gr. de aceite del sofrito. Programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
? Añadir los 50 gr. de cebolla, los 100 gr. de pimiento, los 2 dientes de ajo y el pimiento choricero, el perejil y las hebras de azafr?n. Programar 7 segundos, velocidad 3 ? .
? A continuación, programar 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Añadir el tomate y programar 4 minutos, temperatura 100º.
? Bajar con la espátula los ingredientes que queden por el vaso, y colocar la mariposa encajada en las cuchillas.
? Echar los 600 gr. de fumet de gambas y programar 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
? Cuando pare, añadir las anillas de calamar, el rape cortado en trozos, y los 250 gr. de fideos.
? Programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Cuando pare, si está muy caldoso, programar unos minutos más en temperatura Varoma.
? Cuando falte 1 minuto para finalizar, a?ada los cuerpos de las gambas.
? Volcar la fideu? en una fuente y dejar reposar unos minutos
? Servir con salsa alioli.

ELABORACI?N DEL FUMET

? Pelar las Gambas y echar las cabezas y las pieles en el vaso (reservar los cuerpos), 600 gr. de agua, las 2 pastillas de caldo y el colorante artificial y programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 6.
? Filtrar por el colador metúlico y reservar.

NOTAS
? Si lo desea puede añadir mejillones e incorporar el jugo de estos al fumet.

Y sin TH

FIDEU? DE SEPIA

300 grs de fideos para fideu?.
Caldo de pescado (el doble o el triple de caldo que de
fideos según gusto)
1 sepia
1 tomate de ensalada.
1 cebolla, 1 o 2 ajos
Sal
Pimienta blanca.
Aceite

Se rehogan los ajos enteros y se pasan por la batidora con el tomate pelado sin despepitar. Se corta la cebolla pequeñita y se pone a rehogar en el aceite y cuando está bien sofrita se añade la mezcla de tomates y ajos. Salpimentar.
Cocinar hasta que está bien sofrito. Se añade la sepia cortada en tiras o tacos (a gusto) y
mantiene en el fuego durante 15 o 20 segundos, no más tiempo
porque queda dura. Una vez erogada se añaden los fideos y se rehogan bien para que cojan sabor.
Se le añade el caldo caliente y se deja hervir durante 8 minutos, entre el fuego y el horno (si en el fuego está 2 minutos, en el horno deber? estar 6, si en el fuego está 5 minutos en el horno deber? estar 3).

Si haces el arroz negro del libro NA pero cambias ?claro! el arroz por fideos ????divina de la muerte!!!! Hace unos días lo hice así

4 Personas

Fideos fideua 500gr
1.diente de ajo
1.cebolla medianita
Pimiento rojo
tomate crudo triturado

Morralla (pescado para hacer caldo) dile al pescadero para qué lo quieres. y algún taco o hueso de mero
1 sepia
Gambas (según el presupuesto)
Aceite de oliva
Pon el aceite y le das una vuelta a las gambas y las reservas.
Haz un sofrito con ese aciete y el ajo picado, dos vueltas y la cebolla.
La sepia troceada la sofries, (dos minutos) añades el pimiento rojo y cuando se poche le pones el tomate.

A parte le das un hervor a la morralla y lo cuelas .

A?ades este caldo a todo lo demás y cuando se ponga en ebullici?n le añades el caldo, procura tener bastante caldo ya que los fiedeos chupan bastante, pero c**o con la pasta puedes rectificar de caldo, no te pases o quedaran pastosos
Cuando veas que ya queda casi nada de liquido dejas caer las gambas

Yo hago todo el proceso en una cazuela normal, y al final a la hora de cocer los fideos lo pongo en la paellera o caldero ( c**o decimos aquí en Valencia)

Si Daro está por ahí ella te daré su receta, ya que ella vive en GANDIA que es la cuna de la Fideu?

?¿Qué bien!! gracias gracias... le voy a dar una sorpresa a mi marido que viene pidióndolo hace tiempo

Besitos