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Siempre hago las croquetas de cristina Galiano , no las cambio por ninguna receta , bueno las hice el sabado por la noche y dejé la bechamel en dos bolsas en la nevera , ayer por la noche prepar? una bolsa , cuando las fui a freir alguna , no todas me reventaron , salió la bechamel por fuera y me quedaba la croqueta medio hueca , por que pasa esto? nunca me pasó otras veces ,

Otra cosa mas , la otra bolsa aun no la prepare , no se habría estropeado la bechamel no? esta en la nevera , es que no me dio tiempo ,

Si están congeladas previamente, no suele ocurrir

Besitos

Crisss

Eso suele ser por la temperatura del aceite. A lo mejor estaba demasiado frio............o demasiado caliente. Vaya solucion te doy!!!! En el libro de c. galiano sale la temperatura a la que las tienes que freir. Suerte la proxima vez alita.

Alita, yo las suelo congelar previamente. Te aseguro que si las congelas no te pasar? esto.

Alita, yo tb las congelo siempre aunque las vaya a freir en el mismo dia y no me pasa.
Un abrazo.

hola a todas , pues no estaban congeladas , c**o decia antes las hago siempre pero no me habia`pasado esto nunca , es raro , igual es la temperatura del aceite , otra cosa , al mediodia deje rebozadas el resto de la bechamel que tenia en la nevera y me he olvidado de congelarlas o meterlas en la nevera , una pregunta si llego a casa y las gatas no se las comieron , no les pasara nada no?

Alita, no creo que les pase nada. Procura meterlas en la nevera o en el congelador lo antes posible.
Un abrazo

Alita, seguro que es por la temperatura del aceite a mi me ha pasado igual que tu y la temperatura debe ser 160 a 170?C, porque si está más caliente se queman por fuera y quedan crudas (frias si están congeladas) por dentro y si está el aceite frio tardan mucho en freirse y se revientan (explotan) y se quedan huecas.

Se aprende de los errores y a mi ya me pasó.

Si alguna vez al freir las croquetas el aceite estaba demasiado caliente y se han hecho por fuera pero no por dentro, las saco del aciete para que no se quemen y las pongo en un plato con papel de cocina. Las meto al microondas 10 segundos y listas