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tengo fermentando el roscón, acabo de mezclar los ingredientes, en la receta dice 2 horas hasta que doble el volumen.


.?se puede dejar toda la noche fermentando ya que al hacer frio...?

Yo lo he metido en la Nevera para que haga el último levado durante toda la noche y por la mañana, lo decoro y al horno.

Druida escribió:Yo lo he metido en la Nevera para que haga el último levado.

pero no tiene que estar abrigado y calentito?

Yo lo dejo dentro de la Th tapado con paños y dentro de una de esas bolsas de congelados. las de mercadona son muy buenas vienen con cremallera pero cualquier otra vale, conserva durante más tiempo el calor.
Cuando el roscón tienen que volver a levar ya con la forma dada y en la bandeja del horno, lo que hago es tapar el roscón con un paño y meto la bandeja de horno dentro de la bolsa cerradita con la cremallera, entra justita por lo menos mi bandeja!

También la utilizo cuando hago yogur, quito el vaso de la Th y lo meto tapadito con un paño en la bolsa.

Este roscon es de doble leudado.
- Primera subida, tapadito en la Th
- Segunda subida, se puede hacer de 3 formas distintas:
Con calor (al horno 40º, es c**o lo hacen en las panderías y pastelerías) es más rápido.
A temperatura de ambiente (evidentemente, a menos de 40º) varias horas.
En el frigo, toda la noche (unas 10 horas +/-)

CarlotaAnitua escribió:Este roscon es de doble leudado.
- Primera subida, tapadito en la Th
- Segunda subida, se puede hacer de 3 formas distintas:
Con calor (al horno 40º, es c**o lo hacen en las panderías y pastelerías) es más rápido.
A temperatura de ambiente (evidentemente, a menos de 40º) varias horas.
En el frigo, toda la noche (unas 10 horas +/-)

El segundo laudado lo he dejado toda la noche dentro del horno apagado y ha quedado muy bien.
Lo he horneado para el desayuno y ufffffffffffffffff de cine

Me alegro!!!!!!!!!!!!!!!