Para los del vac?o: SALMON MARINADO
Publicado: 02 Mar 2004 12:35
Por Kg. de salm?n:
3 cucharadas soperas de sal gorda
1,5 cucharadas soperas de azucar
3 gr. pimienta molida
cucharadita de eneldo seco
1/2 cucaradita cilandro
Forma de hacerlo:
Hacer una mezcla con la sal, azucar, pimienta (machacada en mortero), eneldo y cilandro.
En bolsa de vacío poner un poco de la mezcla, un filete de salm?n, otro poco de mezcla y el otro filete de salm?n en sentido contrario (la parte de la cabeza donde la cola), y cubrir con lo que queda de la mezcla. Hacemos vacío y guardamos en la nevera durante día y medio, le damos la vuelta y tenemos otro día y medio.
Al sacarlo de la bolsa lavar en el grifo y secar con papel de cocina. Cortamos en filetes finos y ya tenemos listo para canapés.
podemos guardar el resto con un poco de aceite de oliva y eneldo.
Saludos.
3 cucharadas soperas de sal gorda
1,5 cucharadas soperas de azucar
3 gr. pimienta molida
cucharadita de eneldo seco
1/2 cucaradita cilandro
Forma de hacerlo:
Hacer una mezcla con la sal, azucar, pimienta (machacada en mortero), eneldo y cilandro.
En bolsa de vacío poner un poco de la mezcla, un filete de salm?n, otro poco de mezcla y el otro filete de salm?n en sentido contrario (la parte de la cabeza donde la cola), y cubrir con lo que queda de la mezcla. Hacemos vacío y guardamos en la nevera durante día y medio, le damos la vuelta y tenemos otro día y medio.
Al sacarlo de la bolsa lavar en el grifo y secar con papel de cocina. Cortamos en filetes finos y ya tenemos listo para canapés.
podemos guardar el resto con un poco de aceite de oliva y eneldo.
Saludos.