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Ya decía Gumer que estaba bueno! ?Pues está buenísimo! Yo decía que mi preferido era el de chocolate, pero no, rectifico: me cambio al de avellana. ¿Es que está de muerte! Y no ha durado nada, tenía invitados, pero tambiénhabía helado de pistacho, de menta, de nata con pi?ones... y quedé de todos menos de avellana. Mirad la textura:




Las fotos han salido algo amarillas, supongo que por la luz.
Para la receta os remito al blog del maestro heladero gumer, que fue realmente su descubridor :
http://lascosasdegumercocina.blogspot.c ... llana.html

tiene un aspecto increíble

Muy buena pinta si
pero no me gusta la avellana

Si que tiene que estar bueno

que pasada

Guau ! que maravilla ese helado de avellanas !!


Me encantaría hacerlo pero todavía no he conseguido averiguar c**o es el baño maría invertido ...

MARIQUILLA escribió:Guau ! que maravilla ese helado de avellanas !!


Me encantaría hacerlo pero todavía no he conseguido averiguar c**o es el baño maría invertido ...

Pues muy sencillo, si el baño maría normal el poner en líquido hirviendo, el inverso es al rev?s: metes el mix en un recipiente y el recipiente en agua con hielo (yo lo meto en el fregadero) para que se enfríe rápido.

La pinta estupenda y el sabor aun mejor para
no haber quedado nada ,pero que es el
azucar invertido y el neutro estabilizante?
?Porque otra cosa se pueden sustituir??Si se puede?

Amacor escribió:

MARIQUILLA escribió:Guau ! que maravilla ese helado de avellanas !!


Me encantaría hacerlo pero todavía no he conseguido averiguar c**o es el baño maría invertido ...

Pues muy sencillo, si el baño maría normal el poner en líquido hirviendo, el inverso es al rev?s: metes el mix en un recipiente y el recipiente en agua con hielo (yo lo meto en el fregadero) para que se enfríe rápido.

Ay que no puedo parar de reir ...!!

Mil gracias por tu explicación ... ... pero es que mientras leña cuando va que era al rev?s no pensá en frio calor, sino en poner la mezcla fuera y el agua dentro .. ... y al mismo tiempo me preguntaba qué se conseguiría con eso ..

Será burra ??

Pues entonces si que lo haré. El azucar invertido (vaya tela que tengo yo con las inversiones ) ... la sustituir? por miel que creo haber leido en algún post que era similar)