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Otra de las antiguas, que os la refresco, está demasi?

RAPE ALANGOSTADO (en vacío)

Rape (puede ser congelado), que nos saquen los lomos y los huesos por ptra parte, para caldos. Envasado en vacío.

Los lomos, gorditos y superfrescos, los he untado con pimentón dulce, sal y pizca de aceite y agua para que se extendiese bien el adobo. He atado c**o si fuera un redondo de carne y he envasado al vacío.

He puesto en la olla al vapor, y en 20 min de cocción suave, ha estado, he enfriado rápido.

He quitado las cuerdas y cortado en rodajas. Una carne firme y deliciosa.

He hecho unas patas hervidas en rodajas y he servido con sal y aceite de oliva.

RIQUISIMO.

Ahí está el rape envasado al vacío dentro de la olla de vapor



20 minutos de cocción suave, al calor del vapor



Mirad que aspecto, JUGOSO Y FIRME



Una buena raci?n



Si gustais, no necesita nada más que aceite de oliva virgen y sal



Saludos, espero os haya gustado.

muy buena pinta, y facil, si señor :-)

???Madre mía!!! Y con lo que me gusta a mi el pix?n (el rape en Asturias).
Oye... ?y para las que no tenemos envasadora al vacío?

superabuela escribió:

???Madre mía!!! Y con lo que me gusta a mi el pix?n (el rape en Asturias).
Oye... ?y para las que no tenemos envasadora al vacío?

envuelvelo en film, bien apretado, y en papel de aluminio, y al Varoma.

Angel escribió:

superabuela escribió:

???Madre mía!!! Y con lo que me gusta a mi el pix?n (el rape en Asturias).
Oye... ?y para las que no tenemos envasadora al vacío?

envuelvelo en film, bien apretado, y en papel de aluminio, y al Varoma.

?muchas gracias!

Y yo preguntando el otro día porque quería hacerlo...y nadie supo decirme... así que lo hice según la receta de una blogera...una vez adobado, envolverlo en papel albal y hervirlo en agua. ¿Qued? rico, pero al decir que había que dejarlo enfriar dentro del mismo agua...creo que se me recoci? demasiado, y se deshacía...la próxima vez así, al vapor y enfriado rápido....vale que si!! con lo rico que esté....

ANGEL c**o PUSISTE EL ADOBO QUIERO DECIR LOS INGREDIENTES UN BICO

roski escribió:ANGEL c**o PUSISTE EL ADOBO QUIERO DECIR LOS INGREDIENTES UN BICO

estú al principio, 2ª p?rrafo de la receta.

Pues me estas dando muchas ideas para cocinar al vacio y sacarle provecho a la maquinita
Me encanta el rape

Eso tiene que estar de la muerte mortal, y ?cualquier cuerda vale? es que todavia no he atado nunca nada