Pan espectacular FOTOS
Publicado: 15 Ago 2007 02:52
Hola:
No es por presumir...
pero la verdad es que este pan que he hecho ha salido espectacular. Hace tiempo que estoy probando y combinando diferentes recetas de pan para hacer en casa y ahora ya he conseguido lo que quería: un pan bien esponjoso, con mucha miga blandita y que no se deshaga. Ya sab?is que el pan que se hace en casa, sobre todo en horno el?ctrico, aunque salga rico, se desmiga mucho y en seguida se queda seco. Pero este por fin ha salido c**o yo quería, y sin químicas 
La receta que he hecho está basada en varias recetas, sobre todo la de "pan de diario" y le debe mucho a recetas de alegna, iabaronni y meritxell, de las que he aprendido mucho en estos dos meses que llevo en el foro. GRACIAS!!
y gracias a todo el foro en general. No sab?is la ilusión que me hace conseguir un pan tan bueno en casita y yo solito...
En fin, las fotos son estas:
y el corte:
Probadlo, porque está riquísimo.
La receta:
Ingredientes:
-300 gr. de harina de trigo (he utilizado de Mercadona)
-50 gr. de harina de trigo integral (he utilizado de Mercadona)
-150 gr. de agua
-1 cucharada de aceite de oliva
-20 gr. de levadura fresca
-1 pizca de azúcar
-1 cucharadita de sal
-100 gr. de masa madre líquida de Eric Kayser
-1 cucharada de jarabe de cebada malteada (se encuentra en herboristerías. Yo he utilizado de la marca Horizon)
-1 cucharada de lecitina de soja
Elaboración:
1. Hacer un volc?n con las harinas, el azúcar, la sal, la lecitina mezcladas.
2. Calentar el agua, meclar con el jarabe de cebada malteada y el aceite de oliva.
3. Deshacer la levadura fresca con la harina. Incorporar la masa madre líquida y amasar ligeramente.
4. Añadir la mezcla de líquidos. Amasar hasta conseguir una masa homogenea, suave y elástica. Amasar durante unos 20 minutos, hasta que la masa empiece a estallar (señal de que la levadura y la masa madre han empezado a trabajar y producen gases dentro de la masa).
5. Dar la forma deseada, y poner a levar hasta que doble el volumen (yo pongo la bandeja del horno sobre la vitro y enciendo un fuego en el 1 duranet un par de minutos y luego lo vuelvo a encender de vez en cuando 1 minuto).
6. Meter en el horno precalentado a 200º durante unos 50 minutos.
Buen provecho. Probad y veréis que gozada de pan: para bocadillos, para tostar, para comer sólo...
No es por presumir...
pero la verdad es que este pan que he hecho ha salido espectacular. Hace tiempo que estoy probando y combinando diferentes recetas de pan para hacer en casa y ahora ya he conseguido lo que quería: un pan bien esponjoso, con mucha miga blandita y que no se deshaga. Ya sab?is que el pan que se hace en casa, sobre todo en horno el?ctrico, aunque salga rico, se desmiga mucho y en seguida se queda seco. Pero este por fin ha salido c**o yo quería, y sin químicas La receta que he hecho está basada en varias recetas, sobre todo la de "pan de diario" y le debe mucho a recetas de alegna, iabaronni y meritxell, de las que he aprendido mucho en estos dos meses que llevo en el foro. GRACIAS!!
y gracias a todo el foro en general. No sab?is la ilusión que me hace conseguir un pan tan bueno en casita y yo solito... En fin, las fotos son estas:
y el corte:
Probadlo, porque está riquísimo.
La receta:
Ingredientes:
-300 gr. de harina de trigo (he utilizado de Mercadona)
-50 gr. de harina de trigo integral (he utilizado de Mercadona)
-150 gr. de agua
-1 cucharada de aceite de oliva
-20 gr. de levadura fresca
-1 pizca de azúcar
-1 cucharadita de sal
-100 gr. de masa madre líquida de Eric Kayser
-1 cucharada de jarabe de cebada malteada (se encuentra en herboristerías. Yo he utilizado de la marca Horizon)
-1 cucharada de lecitina de soja
Elaboración:
1. Hacer un volc?n con las harinas, el azúcar, la sal, la lecitina mezcladas.
2. Calentar el agua, meclar con el jarabe de cebada malteada y el aceite de oliva.
3. Deshacer la levadura fresca con la harina. Incorporar la masa madre líquida y amasar ligeramente.
4. Añadir la mezcla de líquidos. Amasar hasta conseguir una masa homogenea, suave y elástica. Amasar durante unos 20 minutos, hasta que la masa empiece a estallar (señal de que la levadura y la masa madre han empezado a trabajar y producen gases dentro de la masa).
5. Dar la forma deseada, y poner a levar hasta que doble el volumen (yo pongo la bandeja del horno sobre la vitro y enciendo un fuego en el 1 duranet un par de minutos y luego lo vuelvo a encender de vez en cuando 1 minuto).
6. Meter en el horno precalentado a 200º durante unos 50 minutos.
Buen provecho. Probad y veréis que gozada de pan: para bocadillos, para tostar, para comer sólo...
