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Este se lo dedico a Nefer, gracias a ella lo he podido hacer.
?Muchísimas gracias guapísima! ?Eres un sol!


Aquí está recién sacado de la heladera:


Una raci?n:


Ingredientes:
310gr de leche entera
380 gr de nata
50 gr de concentrado de regaliz
42gr de leche en polvo desnatada
137gr de dextrosa
26gr de azúcar invertido
50 gr de sacarosa
1 yema
4gr de neutro
Se mezcla la leche, la nata, la leche en polvo y la dextrosa. Se programa unos minutos 37? vel3 y cuando alcanza la velocidad se sube a 50º y se deja alrededor de 30 segundos. Se añade el azúcar invertido, el neutro mezclado con parte de la sacarosa, la yema mezclada con el resto de la sacarosa y se programa unos 7 minutos a 80? velocidad 3, cuando alcanza la temperatura se sube a 90? y se deja alrededor de 45segundos más (no tiene que llegar a 90?). Se para la míquina y se agrega el concentrado de regaliz, se mezcla unos segundos a velocidad 4 o 5 y se pone a enfriar rápidamente en baño maría inverso. Cuando llegue a los 4? (bueno, yo lo saco antes) se mete en la nevera a madurar de 6 a 12 horas, se saca, se pasa la batidora (o se mete en la thermomix) y se mete en la heladera hasta que está mantecado.

Ala,ala.Que exquisiteces en primer plano

Uau que buena pinta tiene.

? Donde puedo encontrar el concentrado de regaliz ?

con lo que me gusta el regaliz!!!!!!!!!!me parece muy original y rico

a mi no me gusta el regaliz pero original me parece un rato

y por curiosidad donde se compra el extracto del idem

No debe estar eso bueno ni na... sabor regaliz bien diferente

pero que pinta tan buena tiene

pedazo de helado.....


me quedo sin palabras...