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Hola !! habia pensado hacer para esta noche hamburguesa para cenar con su pan etc. Pero no me quedan huevos ni levadura prensada.(levadura de la otra s?)
Sabe alguien algún pan que no lleve esto? gracias.

aish! pues tendré que cambiar de planes,esta noche no hay hamburguesa, haré una ensaladita que lleve de todo, que vamos a hacer!!

Puedes hacer la mitad de la receta y echas un sobre de levadura de panadería, pero no sé si te va a dar tiempo.

PAN DE HAMBURGUESA Y HOT-DOGS (PEBETES) (de Meri)

* 1 kilo de harina de hacer pan
* 80 gr de mantequilla
* 80 gr de azúcar
* 25 gr de sal
* 200 gr de masa madre
* 50 gr de levadura
* 275 ? 325 g de agua
* 275 g de leche

Masa madre:
* 250 gr de harina
* 100 gr de agua
* 10 gr de levadura
* 35 gr de leche

La levadura la deshacemos y la ponemos en un poca de leche templada y la disolvemos bien.
Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa (el agua var?a) hasta lograr una masa blanda parecida a la de pizza.
Dejar descansar la masa 15 minutos, tapada con un nylon.
Cortar trozos de masa de unos 100 gramos, hacer bollitos redondos, dejar descansar unos minutos, y estirarlos, para dar forma de bollito.
Colocar los pebetes en una bandeja de horno engrasada se ponen en fila (la separaci?n entre fila y fila es de unos 5 cm. los extremos el pebete con un dedito de separaci?n es suficiente), y taparlos con un nylon. Cuando los pebetes están fermentados unos 30 minutos (es cuando su tamaño aumento entre 2 y 3 veces), pintar con huevo batido y cocinar en horno caliente a 220? cuando se meten al horno se baja a 190º por 15 minutos aproximadamente.

NOTA: Yo los pulverizo con agua antes y después de salir del horno.
Esta masa es la misma que la del pan de hamburguesas solo que se hacen en redondo y se les pone por lo alto ajonjol?.
El agua puede variar según admita la harina que pongamos, oscila entre esas cantidades que he puesto.
El horno yo le pongo el turbo, si no se tiene calor arriba y abajo.


Masa Madre:
Preparar la masa madre con la harina, el agua, la levadura y la leche. Tiene que quedar una masa sedosa y blanda parecida a la de pizza. Dejar esta masa tapada con un nylon hasta que duplique su tamaño (30 minutos aproximadamente a una temperatura ambiente de 30?).
___________

silvotana escribió:aish! pues tendré que cambiar de planes,esta noche no hay hamburguesa, haré una ensaladita que lleve de todo, que vamos a hacer!!

No se te podía ayudar...creo que todos los panes, llevan levadura prensada o de la seca, pero para panaderia asi que la mejor opcion será esperar a mañana

Ya no será para hoy pero...aquí te pongo un enlace a una receta del antiguo Foro, no se si te servir?, eso si....... la Levadura tiene que ser de Panadero. :)

http://www.mundorecetas.com/foros/viewt ... ht=panchos

regaliz escribió:Puedes hacer la mitad de la receta y echas un sobre de levadura de panadería, pero no sé si te va a dar tiempo.

PAN DE HAMBURGUESA Y HOT-DOGS (PEBETES) (de Meri)

* 1 kilo de harina de hacer pan
* 80 gr de mantequilla
* 80 gr de azúcar
* 25 gr de sal
* 200 gr de masa madre
* 50 gr de levadura
* 275 ? 325 g de agua
* 275 g de leche

Masa madre:
* 250 gr de harina
* 100 gr de agua
* 10 gr de levadura
* 35 gr de leche

La levadura la deshacemos y la ponemos en un poca de leche templada y la disolvemos bien.
Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa (el agua var?a) hasta lograr una masa blanda parecida a la de pizza.
Dejar descansar la masa 15 minutos, tapada con un nylon.
Cortar trozos de masa de unos 100 gramos, hacer bollitos redondos, dejar descansar unos minutos, y estirarlos, para dar forma de bollito.
Colocar los pebetes en una bandeja de horno engrasada se ponen en fila (la separaci?n entre fila y fila es de unos 5 cm. los extremos el pebete con un dedito de separaci?n es suficiente), y taparlos con un nylon. Cuando los pebetes están fermentados unos 30 minutos (es cuando su tamaño aumento entre 2 y 3 veces), pintar con huevo batido y cocinar en horno caliente a 220? cuando se meten al horno se baja a 190º por 15 minutos aproximadamente.

NOTA: Yo los pulverizo con agua antes y después de salir del horno.
Esta masa es la misma que la del pan de hamburguesas solo que se hacen en redondo y se les pone por lo alto ajonjol?.
El agua puede variar según admita la harina que pongamos, oscila entre esas cantidades que he puesto.
El horno yo le pongo el turbo, si no se tiene calor arriba y abajo.


Masa Madre:
Preparar la masa madre con la harina, el agua, la levadura y la leche. Tiene que quedar una masa sedosa y blanda parecida a la de pizza. Dejar esta masa tapada con un nylon hasta que duplique su tamaño (30 minutos aproximadamente a una temperatura ambiente de 30?).
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que tipo de levadura se usa? normal, de panaderia ( sobres royal) o pensada del mercadona?
gracias por la receta te la copio

Para hacer pan y bollos sólo puedes usar estas tres, se llaman levaduras biológicas, está compuesta de fermentos que tienen vida, son las que venden normalmente es los supermercados de España, estas no sirven para hacer bizcochos, fijate c**o son por fuera y por dentro





Para hacer bizcochos se emplea la levadura quémica, esta está hecha con pruductos quémicos y no tiene vida, es esta por fuera y por dentro



Si quiere aprender un montón sobre levaduras, ve a este enlace, de Josefina Gonzalez, que es de donde yo he sacado las fotos

recetas-posts37803-0.html
Me he esmerado tanto en este mensaje porque es mi mensaje número 1000,
?porfi, felicitadme!

MariaJulia escribió:Ya no será para hoy pero...aquí te pongo un enlace a una receta del antiguo Foro, no se si te servir?, eso si....... la Levadura tiene que ser de Panadero. :)

http://www.mundorecetas.com/foros/viewt ... ht=panchos

Hola Ma Julia!!
Tengo una pequeña duda...
Es receta del foro antiguo, es para la th 21 o la 31ª?
Gracias wapa!

Gracias a todas de todas formas!! ya la haré otro día. Al final hice una ensalada cesar que puso la receta alguien del foro ,estaba buena ,no le ech? foto por que c**o no us? la thermomix y solo hice eso...

regaliz escribió:Para hacer pan y bollos sólo puedes usar estas tres, se llaman levaduras biológicas, está compuesta de fermentos que tienen vida, son las que venden normalmente es los supermercados de España, estas no sirven para hacer bizcochos, fijate c**o son por fuera y por dentro





Para hacer bizcochos se emplea la levadura quémica, esta está hecha con pruductos quémicos y no tiene vida, es esta por fuera y por dentro



Si quiere aprender un montón sobre levaduras, ve a este enlace, de Josefina Gonzalez, que es de donde yo he sacado las fotos

recetas-posts37803-0.html
Me he esmerado tanto en este mensaje porque es mi mensaje número 1000,
?porfi, felicitadme!

FELICIDADESSSSSSSSSSSSS y muchas gracias por tu ayuda