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No sí que receta has hecho pero a mí no se me baja. Hago esta:

BIZCOCHO DE CLARAS Y LIM?N


8 ? 9 claras de huevo (300 grs.)
Zumo de un limón y la piel muy finita (sólo la parte amarilla, aunque se rompa)
250 g de harina
300 g de azúcar
Un sobre de levadura Royal
100 g de mantequilla, margarina, ? aceite de girasol

Encender el horno a 180º.
Pesar la harina y reservar.
En el vaso bien seco, poner el azúcar y programar 1 minuto velocidad 5-7-9 progresivamente, añadir la piel del limón y repetir la operaci?n: 1 minutos velocidad 5-7-9 progresivo.
Añadir el aceite y el zumo y programe 1 minutos velocidad 3. Si se utiliza mantequilla ? margarina, programar 1 minutos 40º velocidad 3, sacar y reservar.
En el vaso bien limpio y seco, colocar la mariposa en las cuchillas añadir las claras con un pellizco de sal y unas gotas de limón ? vinagre y programar 8 minutos, velocidad 3 ? sin poner el cubilete en el bocal, las claras tienen que quedar montadas a punto de nieve muy duro.
Mientras se montan las claras, engrasar un molde con mantequilla o margarina y espolvorear con un poco de harina.
Cuando pare la míquina, volver a poner la misma velocidad (3 ? ), poner el cubilete en la forma acostumbrada, o sea boca arriba, e ir depositando la mezcla que tenemos reservada del paso 4 sobre la tapa para que vaya cayendo lentamente a las claras.
Mezclar el sobre de Royal con la harina y añadirlo a vaso, programar 6 segundos velocidad 5.
Verter todo en el molde que tenemos preparado y hornear a 180º durante 30 minutos.
Desmoldar en caliente y dejar enfriar sobre una rejilla.

Beparopa escribió:Lo he hecho esta tarde esta delicioso,pero se queda c**o los pastelitos de leche que nos dio por hacer el invierno pasado,recordais,las mas antiguas claro,pues eso,que suben en el horno,luego bajan y quedan c**o relleno,ya os digo que esta delicioso,pero no se si me sentara mal si no esta bien hecho,gracias wapas

bepa , los hay de claras que no llevan levadura porque se supone que con las claras suben solos, no se cual hiciste tu, yo si se la pongo, pero muy poquito y envolviendo poco a poco el resto de los ingredientes con las claras queda esponjosito y no se baja, a mi me encanta este bizcocho es ligerito y esta tan rico. Cual fue el que hiciste?

pues prudencia a ver si te pones malita , ya sabes que el bizcocho caliente aunque este muy rico ,no es muy digestivo
Yo no me referia a este bizcocho, aunque debe ser parecido, el que yo digo es sin nada de grasa, solo para el molde, muy sencillo:

montar las claras a punto de nieve con una cucharadita de sal

y por separado en el vaso, mezclas el azucar con las yemas que te sobren, la harina , un poquito de esencia o ralladura de limon y nada nada de grasa.

luego a mano vas envolviendo a poquitos la mezcla con las claras, y esta riquisimo y muy suavecito, no es nada empalagoso.