Pastel de carne (de Gran Canaria)
Publicado: 21 Sep 2007 23:57
Receta de "Gran Canaria" y he de decir que es una delicia de pastel, con ese toque agridulce de las cebollitas y pepinillos con los dítiles.
Yo le he añadido a la receta original unos pi?ones.
La próxima vez usar? molde alto, pero es que los dos que tengo estaban ocupados para bizcochos y he usado molde aplanado, que para lo de la foto queda fatal.
Os pongo la receta y las fotos del reportaje.
PASTEL DE CARNE
500 grs. de ternera picada
250 grs. de carne de cerdo picada
1 pechuga de pollo picada
100 grs. de jamón serrano picada
3 huevos
2 cucharadas soperas de pan rallado ? miga de pan en leche
1 sobre de sopa de cebolla
5 pepinillos en vinagre
1 trufa (se puede cambiar por aceituras negras, y rellenas de anchoa)
1 cucharada sopera de cognac
d?tiles
150 grs. de pi?ones
150 grs. de bacán en lonchas finas
cebollitas francesas (en vinagre)
sal y pimienta
Se mezclan las carnes, el jamón los huevos, miga de pan, sobre de sopa, pepinillos y trufa picaditos, el cognac, sal y pimienta.
Calentamos el horno a 200 grados. Se pone la mitad de la mezcla de carnes en un molde alargado untado de mantequilla y un poco de pan rallado luego se coloca en línea los dítiles sin hueso y con el bacán enrollado, en el centro de las dos filas de dítiles se ponen las cebollitas, se coloca encima el resto de la carne.
Ponemos al horno a 180 grados al baño María, tapado con aluminio, la tendremos de 75 a 90 minutos,(dependiendo del molde, tamaño, horno, etc.) para comprobar si está en su punto introducimos una aguja en el centro de la terrina y la dejamos c**o 30 segundos, si sale caliente ya esté, apagamos el horno y dejamos la terrina un ratito encima del baño María que se enfríe un poco, ponemos peso encima un ratito y dejamos que enfríe totalmente antes de desmoldear.
Podemos congelarla ya terminada.
Aqui tengo la carne, recién picada y mezclada con todos los ingredientes.
la montamos en molde (alto, aunque yo he usado bajo), con los dítiles envueltoen en bacon y las cebollitas alineadas alrededor, sobre una capa de carne que van encima de queso rallado en lel molde
Cubrimos con carne, tapamos y al baño maria
Servimos con una salsita de tomate frito casero
Realmente delicioso.
Yo le he añadido a la receta original unos pi?ones.
La próxima vez usar? molde alto, pero es que los dos que tengo estaban ocupados para bizcochos y he usado molde aplanado, que para lo de la foto queda fatal.
Os pongo la receta y las fotos del reportaje.
PASTEL DE CARNE
500 grs. de ternera picada
250 grs. de carne de cerdo picada
1 pechuga de pollo picada
100 grs. de jamón serrano picada
3 huevos
2 cucharadas soperas de pan rallado ? miga de pan en leche
1 sobre de sopa de cebolla
5 pepinillos en vinagre
1 trufa (se puede cambiar por aceituras negras, y rellenas de anchoa)
1 cucharada sopera de cognac
d?tiles
150 grs. de pi?ones
150 grs. de bacán en lonchas finas
cebollitas francesas (en vinagre)
sal y pimienta
Se mezclan las carnes, el jamón los huevos, miga de pan, sobre de sopa, pepinillos y trufa picaditos, el cognac, sal y pimienta.
Calentamos el horno a 200 grados. Se pone la mitad de la mezcla de carnes en un molde alargado untado de mantequilla y un poco de pan rallado luego se coloca en línea los dítiles sin hueso y con el bacán enrollado, en el centro de las dos filas de dítiles se ponen las cebollitas, se coloca encima el resto de la carne.
Ponemos al horno a 180 grados al baño María, tapado con aluminio, la tendremos de 75 a 90 minutos,(dependiendo del molde, tamaño, horno, etc.) para comprobar si está en su punto introducimos una aguja en el centro de la terrina y la dejamos c**o 30 segundos, si sale caliente ya esté, apagamos el horno y dejamos la terrina un ratito encima del baño María que se enfríe un poco, ponemos peso encima un ratito y dejamos que enfríe totalmente antes de desmoldear.
Podemos congelarla ya terminada.
Aqui tengo la carne, recién picada y mezclada con todos los ingredientes.
la montamos en molde (alto, aunque yo he usado bajo), con los dítiles envueltoen en bacon y las cebollitas alineadas alrededor, sobre una capa de carne que van encima de queso rallado en lel molde
Cubrimos con carne, tapamos y al baño maria
Servimos con una salsita de tomate frito casero
Realmente delicioso.
