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Alguna de vosotras ha utilizado la levadura de panaderia seca (Vahin?, por ejemplo)para hacer bizcochos en vez de la levadura normal?

pues yo, no

Levadura seca hay de dos maneras, la de panaderia y la de repostería.

La de repostería es para los bizcochos la de panaderia no

para los bizcocho utilizo la levadura quimica de tipo Royal, o bien los sobres gasificante del mercadona, pero la de panaderia solamente para las masas tipo pan, pizza, empanada, suizos...
un saludo

Qué pasaria si se utilizase la de panaderia para hacer bizcochos?

Pues sencillamente que no te subir?an, te quedaría la masa apelmazada. La levadura de panadería hace que fermente la masa en frío, fuera del horno, al reaccionar con el gluten de la harina. Por eso las masas de pan tienen que reposarse un mínimo de hora y media para que suban. Una vez en el horno la masa ya no sube prácticamente nada (o poco). Las masas batidas c**o los bizcochos necesitan levadura quémica que al calor del horno liberan gas que es lo que hace que el bizcocho se esponje.

Amacor escribió:Pues sencillamente que no te subir?an, te quedaría la masa apelmazada. La levadura de panadería hace que fermente la masa en frío, fuera del horno, al reaccionar con el gluten de la harina. Por eso las masas de pan tienen que reposarse un mínimo de hora y media para que suban. Una vez en el horno la masa ya no sube prácticamente nada (o poco). Las masas batidas c**o los bizcochos necesitan levadura quémica que al calor del horno liberan gas que es lo que hace que el bizcocho se esponje.

Vaya clase magistral!!!!!! ... muy buena explicación

Amacor escribió:Pues sencillamente que no te subir?an, te quedaría la masa apelmazada. La levadura de panadería hace que fermente la masa en frío, fuera del horno, al reaccionar con el gluten de la harina. Por eso las masas de pan tienen que reposarse un mínimo de hora y media para que suban. Una vez en el horno la masa ya no sube prácticamente nada (o poco). Las masas batidas c**o los bizcochos necesitan levadura quémica que al calor del horno liberan gas que es lo que hace que el bizcocho se esponje.

Oleeeeeeeeeeee, bien dicho

Suerte que hay alguien que se entera del tema...

Amacor escribió:Pues sencillamente que no te subir?an, te quedaría la masa apelmazada. La levadura de panadería hace que fermente la masa en frío, fuera del horno, al reaccionar con el gluten de la harina. Por eso las masas de pan tienen que reposarse un mínimo de hora y media para que suban. Una vez en el horno la masa ya no sube prácticamente nada (o poco). Las masas batidas c**o los bizcochos necesitan levadura quémica que al calor del horno liberan gas que es lo que hace que el bizcocho se esponje.

GRACIAS, YO LAS USABA ASI PERO NO SABIA EL PORQUE.