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Hola a tod@s, me gustaría hacer leche frita pero no me f?o de la receta del libro. Me suena de haber leído a alguien que no funcionaba bien.
Teneis alguna receta probada y estupenda????? .
Muchísimas gracias

yo siempre hago la que viene en el libro de cocina 1080, lo que pasa es que estoy en el trabajo y no te la puedo poner. Si te interesa dimelo que te la copio.

Yo tengo la Th31, no se si me vale tu receta. Si tu crees que si, cuando tengas un ratito me la env?as. Muchas gracias Guachilu

Mira aquí a ver si te sirve


recetas-postp1296143.html


y ésta

Leche frita para restaurantes

ModeloTM: TM31

Libro: TM31

Ingredientes

250 gramos de azúcar
La piel de media naranja y de medio limón, sin la parte blanca
200 gramos de mantequilla
200 gramos de de harina o 150 gramos de maizena
1 litro de leche
Un pellizco de sal

Preparación.
(Con el vaso y las cuchillas muy seco) glasee el azúcar programando 40 segundos en velocidades 5-10 progresivo.
Repetir la operaci?n y echar por el bocal, las pieles sin nada de parte blanca, y secandolas previamente con papel de cocina.Abrir, remover con la espátula, cerrar y volver a programar otros 40 segundos a las mismas velocidades. Asegurese de que está todo bien rallado.
Añadir la mantequilla y programar 3 minutos, 90?, velocidad 3 1/2.
A continuación, poner la harina y programar 2 minutos, 90?, velocidad 3 1/2.(de llevar maizena, este paso es innecesario).
Añadir la sal y la leche y programar 8 minutos, 90?, velocidad 2 1/2.
Mojar una fuente rectangular bajita con agua obien pincelarla con mantequilla, y volcar esta crema dejandola enfriar para despues cortarla en cuadraditos, rebozarla y freirla.

Yo tengo la Th 21 y hago la del libro, sale buenísima, lo único que la harina la rehogo durante más tiempo y le añado una pizca más de leche.

bueno yo la que hago es la de la tm21 y a nosotros nos encanta, yo la hago muchisimo en invierno casi siempre tengo congelada, la de la tm31 y tm21 son practicamente iguales pero la de la 21 lleva yema de huevo, yo el rebozado lo hago distinto en vez de rebozar con harina lo hago con huevo y pan rallado y nos gusta muchisimo mas, luego espolvoreo igual con azucar y canela provadlo esta muy rico asi.

Muchísimas gracias a todas, ir? probando y ya os contaré.

Tonialex, c**o la congelo???? cuando ya está rebozada?? o sólo en cuadraditos???? aclaramelo cuando puedas...

Un abrazo

Yo he hecho las del libro y estaba muy bueno!

yo las congelo ya rebozadas y todo las pongo en mini fiambreritas con unos 8 cuadraditos, para que te sea mas facil cortarlas antes que rebozarlas mete la masa en la parte mas fria de tu frigo un rato grande o un ratito en el congelador, si pruebas con este rebozado me cuentas que tal, ok?