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Los vi hechos por Auro44, con receta de Maripepa, y c**o me pareció tan buena la receta y me gustan tanto las fideu?, me he decidido esta noche a hacerlos, pero no tenía sepia, sino bakalao ya desalado que iba a hacer mañana unas croquetas. Así que he hecho un tuneado riquísimo, y c**o no tenía porque me parec?a fuerte comer con mayonesa al ajo o tambien ali oli por la noche, he usado de ali?o aceite de ajo y pimienta recién molida, joper que ricos han salido.

Os pongo la receta hecha por mi, para 4 personas:

Caldo

1 litro de caldo de pescado (yo tengo siempre congeladas raspas, que con una cebolla y una rama de perejil te da para hacer un caldito riquísimo). Colamos y tenemos caliente para echar al final.

Ingredientes para 4 personas:

400 gr. de fideo gordo (calibre 4)
250 gr. de bacalao desalado 2 dias, cortado en trozos
400 gr. gambas (yo uso congeladas)
5 dientes de ajo fileteados
aceite de oliva, colorante o azafr?n y media cucharadita de pimentón dulce del bueno (de la Vera)

Ponemos en una sarten alta y grande aceite (4 cucharadas), y salteamos los ajos, los ponemos morenos, sacamos y reservamos.

Salteamos en ese aceite el bacalao 2 minutos, a fuego fuerte, soltar? agua, reservamos con ese líquido.

Salteamos en un poco más de aceite las gambas, reservamos con el bacalao

Ponemos un chorrete de aceite más, poco, y cuando está caliente echamos los fideos, subimos bien el fuego, removemos bien, abrimos agujero en el centro, echamos el pimentón y el colorante, removemos los fideos sobre esto, y hacemos que se doren 4 o 5 minutos.

Echamos el caldo, y dejamos hervir 9 minutos. Pasados esos 9 minutos añadimos el bacalao y gambas, removemos bien.

Ponemos en una bandeja de horno, echamos los ajos por encima y llevamos al horno que tenemos precalentado a 180º, ambas resistencias, cerca de la parte alta, y dejamos 4 minutos.

Sacamos y servimos. Yo he usado c**o ali?o una vinajera con aceite de ajo y un molinillo de pimientas variadas. Riquésimo.

Reportajillo

Los ingredientes, bacalao, fideos, pomentún y un poco de colorante alimentario



Y unas gambas



salteamos ajos y reservamos, pescado y gambas, reservamos






Salteamos los fideos, y añadimos pimenton y coloreante, removemos bien y tostamos 4 o 5 minutos removiendo bien





Agregamos el caldo y a los 9 minutos el pescado, 2 minutos más y a una bandeja de horno





añadimos los ajos y al horno 4 minutos



Parecen quemados los ajos, pero no, es el reflejo del flash de la c?mara, están torrados pero no quemados. Riquésimo plato

tiene muy buena pinta.............

Tomo nota del tuneo seguro que con bacalao no tienen desperdicio.
La próxima vez ,puedes dorarlos más ,que casi te queden marrones ( bueno un beige oscurito ).

que rico te ha quedado me apunto a un platito gracias

Buena pinta ese plato

Y maripepa tiene razón, la proxima vez mas doraditos los ajos

Mira que somos malas Es broma

MJ.

maripepa escribió:Tomo nota del tuneo seguro que con bacalao no tienen desperdicio.
La próxima vez ,puedes dorarlos más ,que casi te queden marrones ( bueno un beige oscurito ).

He estado a pundo de dorarlos más pero entonces si se me quemaban los ajos, probaré otro día a freirlos menos al principio. Gracias maripepa, otro día los haré con sepia, pero tenía bacalao recien desalado y he aprovechado.

Este plato lo tengo pendiente. Y la verdad es que admite muchos cambios. Te quedé estupendo.

Si que están ricos...si, esta queda ya en recetas habituales

Angel escribió:

maripepa escribió:Tomo nota del tuneo seguro que con bacalao no tienen desperdicio.
La próxima vez ,puedes dorarlos más ,que casi te queden marrones ( bueno un beige oscurito ).

He estado a pundo de dorarlos más pero entonces si se me quemaban los ajos, probaré otro día a freirlos menos al principio. Gracias maripepa, otro día los haré con sepia, pero tenía bacalao recien desalado y he aprovechado.

Dora lo 1ª los ajos y los sacas ,luego solo tienes que colocarlos encima cuando está casi a punto y no se te quema nada.

auro44 escribió:Si que están ricos...si, esta queda ya en recetas habituales

Te desagravio..jajaja, puse al principio del post Canelona en vez de Auro44, jajaja, en que estaráa pensando, ya ta arreglado el error.