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Esto es lo que he hecho hoy para comer, con un trozo de cabezada ib?rica que tenía en el congelador.

CABEZADA EN SALSA (por ponerle un nombre)

-1 trozo de cabezada (pesaba 700 g.)
-5 ajos enteros con piel y con un corte a lo largo
-patatas (no muy pequeñas ni muy grandes, hay que tener en cuenta el tiempo que tendremos la olla puesta)
-zanahorias.
-aceite, sal, pimienta.
-harina
-vino blanco.

He puesto en la olla expr?s los ajos y la cabezada salpimentada y enharinada para dorarla un poco.
Le añadí vino blanco hasta llegar a la mitad de la carne y dejé evaporar el alcohol. Mientras pel? las patatas y las zanahorias cortadas a rodajas gordas. Lo añadí a la olla junto con un poco de sal, y la tap? durante 45 minutos a fuego medio/bajo.

Ya esté. La mar de cómodo, rápido, limpio, y de sabor... riquis?simo

Este ha sido el resultado

Pues, riquisimo que tenía que estar.

Si qué se ve buenisima y la presentacion de la foto

Una pregunta atastes la cabezada o la pusiste tal cual?

La puse tal cual, Meri, en plan bestia c**o primero va enharinada y dorada, se le forma c**o una capa de costra que evita que se deshaga. Pero si quieres la puedes atar, yo no lo vi necesario.
También se puede hacer con jamón fresco o lomo (supongo )

Ah! se me olvidé decir que las patatas y las zanahorias, c**o van hechas sólo con el vino y el jugo de la carne, tienen un sabor...
Riquésimo. Probadlo porque es un plato barato, rápido, fácil y el resultado os sorprender?

Pero metiste las patatas en la olla y las dejaste 45 min. ?????
¿No se te han deshecho?????

Perdon,tengo otra duda?que es cabezada???¿Se pide asi ???es que no lo habia oido nunca...

Que buena pinta ,seguro que estaba muy bueno ,yo tb suelo comprar cabezada ,me gusta más que el lomo ,que es tan seco.

sonya escribió:Pero metiste las patatas en la olla y las dejaste 45 min. ?????
¿No se te han deshecho?????

No se han deshecho, estaban tiernecitas y tan enteras c**o ves. Por eso digo que hay que tener en cuenta la relaci?n entre el tamaño de la patata y el tiempo que vaya a estar la olla puesta. Eleg? una patatas medianas, y c**o van enteras, tarda más tiempo en cocer. Igual que las zanahorias, que c**o eran gordas, no quise cortar las rodajas demasiado finas por el mismo motivo.

Hay que calcular 1 hora de tiempo por cada kilo de carne, más o menos.

sonya escribió:Perdon,tengo otra duda?que es cabezada???¿Se pide asi ???es que no lo habia oido nunca...

Sí, se pide así. Si quieres puedes hacerlo con un trozo de lomo, jamón o paleta fresca. La cabezada es más grasa, pero más jugosa