MundoRecetas.com

<pues eso, que me regalaron un bote con dos trufas negras (no blancas no que son carisimas) pero no se que hacer con ellas, y es que no he comido unca nada con trufa.Alguna idea para estrenarlo? porque yo lo valgo si señor....

Busca mis alb?ndigas Echaurren... pa morise.

mira

ALBONDIGAS DEL RESTAURANTE ECHAURREN (Ezcaray, La Rioja)

Ingredientes:

1,1 kg. carne de vaca de 1ª
400 gr. cerdo (aguja)
1 ajo machacado con un puñado de perejil fresco
1 taza de bechamel espesa
6 huevos
sal y harina
2 botecitos de trufas machacadas en su jugo (la receta original lleva 3)
vino Oporto y vino blanco seco (1 vasito de cada)
? litro de caldo de verduras (yo he usado puerro, zanahoria y 2 ajos)


Para el refrito que haremos con la salsa

2 cebollas, 3 ajos enteros sin quitar piel, 1 rebanada de pan, 1 tomatito aceite oliva l?mpio.


Instrucciones:

Mezclamos carne, ajo y perejil machacados, sal, 6 huevos, la bechamel las trufas machacadas en su jugo.

Ponemos aceite l?mpio a calentar, yo uso un ajo entero con piel para quitar ese saborazo de aciete y cuando el aceite esta caliente lo retiro.

He formado las alb?ndigas gorditas, las he enharinado, y frito despacio, y echado en una cazuela grande.

En un poco de aceite colado de freir las alb?ndigas, echamos la cebolla cortada groseramente en trozos grandes, el pan, los ajos, el tomate y dejamos freir despacio. Yo he añadido este refrito a la thx, con parte del caldito, he triturado 2 min. En vel. 5, y luego he añadido todo el caldo y los vinos, y con el chino de la thx cuelo y añadido a las alb?ndigas, 20 min., de fuego suave, moviendo de vez en cuando y tenemos unas alb?ndigas riquísimas.


Yo he picado carne, ajos trufa y perejil





luego añado los huevos, bechamel y dejo reposar 2-3 horas en la nevera



eso negro que veis es la trufa, le da un aroma especial.

freimos despacio y echamos en cazuela grande





Freimos en un poco de ese aceite de hacer las alb?ndigas el pan, tomate ajos y cebolla



Cuando está blandita la cebolla, echamos una cucharada y media de harina y removemos bien, añadimos un poco de caldo y trituramos bien en la thermomix o con batidora, colamos y añadimos a las alb?ndigas





añadimos el caldito de verduras caliente y el vino y dejamos cocer suave 20 min.





queda un caldo espesito y que huele de maravilla, las alb?ndigas quedan jugosas y deliciosas. Espero que os haya gustado, yo servir? con unas patatas fritas y una ensalada de pimientos rojos asadoe por mi que saben demasi?. Saludos





Saludos

(La receta original del restaurante es esta http://www.echaurren.com/pdf/albondigas_es.pdf )

jolin con la recetita, angel!!!

bueno, mila, yo recuerdo que compre un botecito para una receta que pululo por aqui, que se puso de moda unos dias, y tengo ahi aparcado el bote de trufa y unas sopas de cebolla instantaneas...no recuerdo que era, pero llevaba carne de pollo...

La sopa me la tome hace unas noches, que estaba heladita cuando llegue de trabajar, pero la trufa....ahi sigue a pension completa en la despensa....a ver si alguien se acuerda de la receta....era c**o un pastel con pollo parecido al de erdecai, me parece....

gracias angel por la receta, sigo todas tus cosas y desde luego pa morise.pero no tengo todavia tiempo para hacer eso del tiron....me lo apunto desde luego porque solo de pensar en el olor a estas horas..... De momento voy a ver si consigo almo facilito de tiempo y de ma?as, hace tiempo vi unas patatas no recuerdo si fritas con algo de trufas y estoy a ver si las encuentro....asin de facilisimas.....pero sigo mi busqueda.....

Yo la uso para la pasta.

Hierves espagueti o tallarines. En una sarten sofríes cebolla bien pequeña, cuando está hecha la añades a los tallarines escurridos y añades tambien mantequila a daditos, queso tipo emental, tetilla o el que más te guste y la trufa troceada o rallada. Revuelves bien para que se deshaga la mantequilla y el queso con el calor y a comer. Es un plato super rápido de hacer y está buenísimo.

Las albondigas que te ha dicho Angel las hice y salen riquísimas

Yo las he usado tambiénpara el risotto, con setas y la trufa negra queda riquísimo

me olvidaba, si tienes una aguja de esas de mechar la carne, coges un pechuga de pavo y con la aguja de mechar le vas metiendo la trufa picadita, le pones tambiénentre medias trocines de mantequilla, luego asas la pechuga y "pavo trufado"

gracias,mira,que no seme habia ocurrido lo de mechar pavo o carne, ni para la pasta...lo que hace no haber utilizado un producto nunca.Me pongo a ello...

Yo suelo ponerle tambiénal pollo asado, mila. Con la punta del cuchillo le hago unos cortecillos y les meto trufa fileteada. Le da un punto muy rico