Impronunciable .... Kugelhopf
Publicado: 07 Nov 2007 23:12
Aquí os dejo una receta de nombre impronunciable 
pero muy rica, aunque eso si? es contundente y llena un montón cada rebanadita 
Ya me habían comentando que salía contundente
, pero así todo, quise lanzarme a por ella y ha merecido la pena el resultado, pues el gustillo que le deja la compota de manzana a la masa... es realmente delicioso y caramelizado todo el exterior
Así que.... a disfrutala con un cafetito
Aquí podeis ver c**o quedan las capas
KUGELHOPF VIEN?S ANTIGUO
* 200 g de azúcar
* 1 cuch. de azúcar vainillada
* La piel de 1 limón (sólo la parte amarilla)
* 100 g lde eche
* 150 g de mantequilla
* 50 g de ron
* 4 huevos
* 20 g de levadura prensada ? 1 sobres levadura instantánea de panadería
* 700 g de harina aprox. (si es de fuerza mejor)
* 1 cdta de sal
Relleno De Manzana Y Canela:
* 250 g de manzanas
* 125 g de azúcar
* 1 cuch. de zumo de limón
* 1/2 cdta de canela
* 1 cuch. de ron
Ponga el azúcar en el vaso bien seco, y pulverécelo durante 30 segundos, vel. 9. Con la míquina en marcha, agregue el azúcar vainillado y la piel de limón y programe otros 30 seg. vel. 9.
Agregue la leche, la mantequilla y el ron y programe 2 min. a 40º C, vel. 2. Añada los huevos y la levadura y mezcle 5 seg., vel. 5. (Si utiliza levadura instantánea de panadería, programe solamente 1 min. a la misma vel. y temperatura. Agregue la levadura y programe 15 seg., vel. 5. Añada los huevos y mízclelo todo otros 5 seg. Vel. 5).
Incorpore la mitad de la harina y la sal y amase 20 seg., vel. 6. A continuación, agregue la harina restante y programe 2 min., vel. Espiga, ayudándose con la espátula. Vea si necesita más harina.
Relleno:
Ponga todo en el vaso y programe 10 min. a 100º C, vel. 1. Deje enfriar.
Pinte un molde especial con mantequilla y enharénelo.
Haga un rollo con la masa y c?rtelo en pequeñas rebanadas. P?ntelas con mantequilla ablandada y a continuación reb?celas ligeramente en el relleno elegido. Vaya coloc?ndolas en el molde y presione con las manos. No deber? llenar el molde más de la mitad, pues la masa tiene que doblar su volumen.
Cuando haya doblado su volumen, introduzca en el horno durante 30-35 min. aprox.
pero muy rica, aunque eso si? es contundente y llena un montón cada rebanadita Ya me habían comentando que salía contundente
, pero así todo, quise lanzarme a por ella y ha merecido la pena el resultado, pues el gustillo que le deja la compota de manzana a la masa... es realmente delicioso y caramelizado todo el exteriorAsí que.... a disfrutala con un cafetito
Aquí podeis ver c**o quedan las capas
KUGELHOPF VIEN?S ANTIGUO
* 200 g de azúcar
* 1 cuch. de azúcar vainillada
* La piel de 1 limón (sólo la parte amarilla)
* 100 g lde eche
* 150 g de mantequilla
* 50 g de ron
* 4 huevos
* 20 g de levadura prensada ? 1 sobres levadura instantánea de panadería
* 700 g de harina aprox. (si es de fuerza mejor)
* 1 cdta de sal
Relleno De Manzana Y Canela:
* 250 g de manzanas
* 125 g de azúcar
* 1 cuch. de zumo de limón
* 1/2 cdta de canela
* 1 cuch. de ron
Ponga el azúcar en el vaso bien seco, y pulverécelo durante 30 segundos, vel. 9. Con la míquina en marcha, agregue el azúcar vainillado y la piel de limón y programe otros 30 seg. vel. 9.
Agregue la leche, la mantequilla y el ron y programe 2 min. a 40º C, vel. 2. Añada los huevos y la levadura y mezcle 5 seg., vel. 5. (Si utiliza levadura instantánea de panadería, programe solamente 1 min. a la misma vel. y temperatura. Agregue la levadura y programe 15 seg., vel. 5. Añada los huevos y mízclelo todo otros 5 seg. Vel. 5).
Incorpore la mitad de la harina y la sal y amase 20 seg., vel. 6. A continuación, agregue la harina restante y programe 2 min., vel. Espiga, ayudándose con la espátula. Vea si necesita más harina.
Relleno:
Ponga todo en el vaso y programe 10 min. a 100º C, vel. 1. Deje enfriar.
Pinte un molde especial con mantequilla y enharénelo.
Haga un rollo con la masa y c?rtelo en pequeñas rebanadas. P?ntelas con mantequilla ablandada y a continuación reb?celas ligeramente en el relleno elegido. Vaya coloc?ndolas en el molde y presione con las manos. No deber? llenar el molde más de la mitad, pues la masa tiene que doblar su volumen.
Cuando haya doblado su volumen, introduzca en el horno durante 30-35 min. aprox.
