En tiempo de turrones: TURRON DE NOVIA. No es de THMIX
Publicado: 17 Nov 2007 15:26
Este post está puesto en el foro de cocina general. Pero os lo pongo aquí, porque veo que muchas no pasais por alli:
Este turr?n es distinto y muy original. Además es mucho menos cal?rico que los turrones habituales. Es una receta tradicional en mi familia. c**o vereis los ingredientes son muy sencillos, y el resultado espectacular. Gusta mucho, tanto a niños c**o a mayores.
Ingredientes:
- Ma?z en grano
- Almendra entera pelada
- Azúcar
- Un poco de mantequilla o margarina para untar el molde
- Aceite de girasol
- Primero hay que hacer las palomitas.
Yo las abro en una olla de fondo grueso que tiene tapadera (tambiénva estupendamente la olla a presi?n). Le pongo un poco de agua (un dedito de un vaso) y un chorrito de aceite de girasol.
Se cubre el fondo de la olla con una capa de granos de maíz. No hay que abusar de la cantidad ya que crecen mucho.
Se tapa la olla, se pone a fuego fuertecillo, y se espera removiendola de cuando en cuando,"sin quitar la tapadera".
Al cabo de unos minutos empezaremos a escuchar c**o se abren los granos de maíz, al poco se incrementa espectacularmente el ruido. Hay que mantener la olla en el fuego hasta que durante un par de segundos no se escuche nada.
Volcar las palomitas en un bol. Si se han quedado granos sin abrir en el fondo de la olla, hay que tirarlos.
- Otro ingrediente importante son las almendras. Yo las compro enteras ya peladas y crudas. En una sarten con una buena cantidad de aceite de girasol, las frío poni?ndolas cuando el aceite aún no está caliente y removiendo con una espátula de madera hasta que toman color. Luego las saco con la espumadera sobre un papel de cocina para que absorba el aceite.
Las palomitas y la almendra ya frita. Yo no mido las cantidades, pero con lo que veis en la foto me han salido dos roscos de Turr?n de Novia.
POner en dos recipientes tipo bol la mitad de las palomitas y la mitad de las almendras en cada uno.
Untar el molde con Mantequilla o Margarina
Poner en un cazo azúcar (200 gramos para un rosco) con un poquitún de agua hasta que está a punto de caramelo, y a continuación ir añadi?ndolo al bol donde hemos mezclado las palomitas y la almendra. Esta operaci?n hay que hacerla con mucha rapidez, porque el azúcar solidifica a gran velocidad.
Con la misma rapidez pasar la mezcla al molde engrasado, apretandola con espátula de madera para que tome la forma. Normalmente procuro que me ayude alguien para estos momentos que hay que ir muy rápido. Hoy me ha ayudado mi marido.
Desmoldar en un molde plano. Queda muy bonito si le ponemos una blonda blanca, pero hoy no tenía.
Y Ya esté... espero que os guste
Seg?n cuenta mi madre el dulce se llama así porque antiguamente se hacía para las celebraciones de bodas.
Este turr?n es distinto y muy original. Además es mucho menos cal?rico que los turrones habituales. Es una receta tradicional en mi familia. c**o vereis los ingredientes son muy sencillos, y el resultado espectacular. Gusta mucho, tanto a niños c**o a mayores.
Ingredientes:
- Ma?z en grano
- Almendra entera pelada
- Azúcar
- Un poco de mantequilla o margarina para untar el molde
- Aceite de girasol
- Primero hay que hacer las palomitas.
Yo las abro en una olla de fondo grueso que tiene tapadera (tambiénva estupendamente la olla a presi?n). Le pongo un poco de agua (un dedito de un vaso) y un chorrito de aceite de girasol.
Se cubre el fondo de la olla con una capa de granos de maíz. No hay que abusar de la cantidad ya que crecen mucho.
Se tapa la olla, se pone a fuego fuertecillo, y se espera removiendola de cuando en cuando,"sin quitar la tapadera".
Al cabo de unos minutos empezaremos a escuchar c**o se abren los granos de maíz, al poco se incrementa espectacularmente el ruido. Hay que mantener la olla en el fuego hasta que durante un par de segundos no se escuche nada.
Volcar las palomitas en un bol. Si se han quedado granos sin abrir en el fondo de la olla, hay que tirarlos.
- Otro ingrediente importante son las almendras. Yo las compro enteras ya peladas y crudas. En una sarten con una buena cantidad de aceite de girasol, las frío poni?ndolas cuando el aceite aún no está caliente y removiendo con una espátula de madera hasta que toman color. Luego las saco con la espumadera sobre un papel de cocina para que absorba el aceite.
Las palomitas y la almendra ya frita. Yo no mido las cantidades, pero con lo que veis en la foto me han salido dos roscos de Turr?n de Novia.
POner en dos recipientes tipo bol la mitad de las palomitas y la mitad de las almendras en cada uno.
Untar el molde con Mantequilla o Margarina
Poner en un cazo azúcar (200 gramos para un rosco) con un poquitún de agua hasta que está a punto de caramelo, y a continuación ir añadi?ndolo al bol donde hemos mezclado las palomitas y la almendra. Esta operaci?n hay que hacerla con mucha rapidez, porque el azúcar solidifica a gran velocidad.
Con la misma rapidez pasar la mezcla al molde engrasado, apretandola con espátula de madera para que tome la forma. Normalmente procuro que me ayude alguien para estos momentos que hay que ir muy rápido. Hoy me ha ayudado mi marido.
Desmoldar en un molde plano. Queda muy bonito si le ponemos una blonda blanca, pero hoy no tenía.
Y Ya esté... espero que os guste
Seg?n cuenta mi madre el dulce se llama así porque antiguamente se hacía para las celebraciones de bodas.
