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Es un experimento y no está conseguido del todo. No me ha quedado duro, duro, ha quedado bastante duro (se resiste al cuchillo pero no a los dientes) y eso s?, muy rico de sabor. Lo hice hace un mes mas o menos, lo tuve unos tres días secando y luego lo env así al vacío (puede que sea éste el fallo) y lo hemos abierto hoy. O tambiénque lo he hecho muy gordo o que no he medido bien la temperatura. El caso es que para ser el primer intento estoy contentaa del resultado. Sólo un consejo al que lo intente ???¿no se os ocurra utilizar la TH, la masa es tremenda, tremenda no me quiero ni imaginar los pegoches en las cuchillas!!!! Así que a mano o en amasadora.




TURR?N DEL DURO (en amasadora)

Fuente: una receta americana (?) que no se de donde pill? hace tiempo y mi mente calenturienta.

INGREDIENTES: (salen dos tabletas)

65 gr. de clara de huevo (dos grandes mas o menos)
175 gr. de miel (cuanto mas buena mejor)
220 gr. de azúcar
45 gr. de glucosa (o sirope de maiz blanco-white corn syrup)
100 gr. de agua
1 cucharada de vainilla
300 gr. de almendras
125 gr. de pistachos (o todo almendras)
Obleas comestibles (pan de hostia, con perdón)

PROCEDIMIENTO

Forrar la base de dos moldes (tamaño brick de leche) con obleas o un molde rectangular de 25 cm x 43 cm.
Tostar las almendras y los pistachos en el horno o en el microondas hasta que están bien arom?ticos y bastante dorados (con cuidado que se queman y amargan cuando menos te lo esperas). Dejar templar.
Batir las claras a punto de nieve firme y reservar.
En un cazo poner a cocer el agua, el azucar y la glucosa. Mientras calentar la miel en el microondas. Cuando el almíbar alcanza 138? mezclar la miel y dejar hervir hasta que alcance la mezcla 143ª.
Añadir la mezcla de almíbar y miel a las claras a punto de nieve añadiendo poco a poco a hilo mientras continuamos batiendo a velocidad alta. Continuar batiendo hasta que está una masa dura. Añadir las almendras y los pistachos y mezclar bien (tarea difícil porque es una pasta tremenda de espesa). Volcar en los moldes y tapar con otra capa de oblea. Poner encima peso para aplastar bien y que no queden burbujas de aire. Dejar asentar toda la noche por lo menos en la nevera o en sitio fresco.

éstos son los moldes que utilic? y los pesos (totalmente inapropiados)

Que barbaridad, eso si que tiene buena cara!!!




Yo una vez vi una receta de turr?n del duro y tambiénla copié, la tengo que tener por ahí perdida porque jamás pensá que se pudiera hacer de verdad...
Pero yo pregunto, esa masa tiene que ser muy difícil de manejar no? Merece la pena meterse en faena?

De verdad que me has dejado impresionada, tus recetas son todas un ?xito pero con esta tengo que quitarme el sombrero

que pinta tieneeeeee... madre mia.... está que se sale de la pantalla......

yo que digo todos los años.... "este año no compro turr?n duro... que me voy a dejar una muela.... " pues nada... acabo comprandolo.... hasta el día que tenga un disgusto.... con lo que me estoy dejando en el dentista... pero chica... es que me gusta con locura...

Cualquier cosa que te propongas te sale bien!!!!!!

No se si estara bastante duro, pero el aspecto es genial


T? sigue inventando que tus seguidoras te seguiremos copiando

GRACIAS

cuanto me he alegrado cuando he a vierto la pagina y he visto una receta tuya, ya las extrañaba.
con respecto al turr?n, que te digo, que tu haces que uno alucine. eres la mujer polifacetica de la cocina, todo lo haces y de paso bien.
tu familia debe de disfrutar de lo lindo.

Que maravilla de turron, no se si me atrevere este año pero me guardo la receta para cuando me decida.

A mi me parece que te ha quedado espectacular

Me está esperando Perico ya en la puerta para irnos, pero no puedo resistirme a contestar.
Tiene un aspecto estupendo, lástima que no está duro para los dientes. A mi me ha pasado lo mismo....llevo sec?ndolo cuatro dias, y no creo que se ponga duro total, riquisimo, pero un poco chicoloso

Esperare un par de días mas, pero me da que ya no tiene solucion, lo hice con la receta de paqui, del cafetito.

Esto estaaaaaaaaaaaaaaa ummmmmmmmmmmmm de vicioooooo.

Gracias Mafalda.

Tiene una pinta fantastica lástima de que no se ponga duro, pero lo miras y dice comeme
Con tu permiso lo porbare ya estoy con ellos
Gracias

Eres un crak mafalda, te atreves con todo tiene una pinta buenisima