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RISOTTO DE VERDURAS

INGREDIENTES para 4 raciones:

350 gr. judias verdes, lavadas, cortadas en tiras finas
350 gr. de habas, guardamos la vaina para el caldo
150 gr. calabacín con su piel, lavado y en tiras finas
350 gr. setas (yo he usado portobello, una especie de champiñón), laminamos.
150 gr. puerro parte blanca, picadito fino
2 zanahorias grandes, en bastoncitos
330 gr. arroz bomba (calasparra)
aceite de oliva
sal

75 gr. parmesano rallado

Para el caldo:

3 caparazones de pollo
1 hueso de jamón
parte verde de los puerros
1 nabo
las vainas de las habas bien lavadas
rama de apio con la hoja verde
1,5 litros de agua
sal

Preparación:

Ponemos en olla lo del caldo y en 20 min tenemos un caldo que colaremos, delicioso. Guardamos 1 1/4 litro de este caldo que tendremos hirviendo.

Ponemos una paellera al fuego con aceite, salteamos las verduras según dureza, empezando por las judias verdes, seguimos con el puerro, la zanahoria y las habas.

Cuando veamos que la judia verde ya empieza a reblandecerse, añadimos las setas y el arroz, que volteamos despacio.

Vamos añadiendo a cucharones y deapacio el caldo, que vaya empapando despacio el arroz, movemos despacio, y seguimos añadiendo caldo hasta llegar al final, a los 17-18 min. que apagamos y tapamos con un paño y dejamos 2-3 minutos.

Servimos y ponemos un plato con parmesano para quien quiera echarse un poc? por encima..

Delicioso.

Los ingredientes a mano ya cortados (técnica del wok)



Vamos salteando la verdura según su dureza



Agregamos el arroz y las setas



Vamos añadiendo despacio el caldo que tenemos hirviendo, para que lo consuma despacio el arroz

Caldo de verduras, caparazones de pollo y hueso de jamón





y dejamos reposar despues de 17-18 min



Servimos calentito este maravilloso arroz



Bueno, veis que jugoso. Es una maravilla con un poco de parmesano rallado por encima. Un buen vino de la Ribera del Duero y palante...

Espero que os haya gustado. No dejeis de hacerlo, con otras verduras, podía haber echado alcachofas, espárragos .....

,QUE PINTAAAAA

Hay que ver c**o disfruto con tus reportajes, tal cual c**o si hubiera probado el riissotto.

c**o siempre, todo un maestro :D

?Vaya pinta que tiene tu arroz!

Por cierto, Los caparazones de pollo que usas para el caldo,élos compras así o son de comprar el pollo entero?

Lo de hacer un caldo en 20 minutos para mí es nuevo Yo lo sol?a dejar casi una hora Voy a probar c**o haces tú

papishia escribió:c**o siempre, todo un maestro :D

?Vaya pinta que tiene tu arroz!

Por cierto, Los caparazones de pollo que usas para el caldo,élos compras así o son de comprar el pollo entero?

Lo de hacer un caldo en 20 minutos para mí es nuevo Yo lo sol?a dejar casi una hora Voy a probar c**o haces tú

20 minutos de olla rápida son muchos minutos, deja el caldo bien espeso.

Los caparazones los compro en la poller?a, me han costado 50 centimos los 3.

Aaaaaaaaaaaahhhhhhhh Olla expr?s... Ya decía yo que me parec?a poco tiempo

Jo?... vaya precio los caparazones

c**o todo lo que hace y nos muestra Angel Buenísimo, buenísimo, buenísimo e Impresionante.

Felicidades, ?ngel, por las dos cosas, la comida y el peazo reportaje

c**o siempre tus reportajes son estupendos y las recetsa muy facilitas.

Gracias

Sobresaliente, sigues fiel a tu estilo (ayer estuve repasando alguno de tus reportajes, ya que soy nueva en el foro y muchos no los conocía y...qué quieres que te diga, así da gusto).