Pan de ma
Publicado: 20 Dic 2007 15:29
Teneis alguna receta para hacer pan de maíz en thermomix?
Chicas, os lo agradezco un montón
Chicas, os lo agradezco un montón
http://www.recetasdemama.es/2007/08/pan-de-polenta/
La receta de este pan es del libro de Cathy Ytak El arte de hacer pan, y c**o otros panes, yo lo he amasado en la Thermomix y horneado en la panificadora. Pero se puede amasar a mano y cocer en el horno
Los ingredientes:
210 ml de agua
1 cucharada sopera de aceite de oliva (o de mantequilla)
1 cucharadita de zumo de limón
1 huevo batido c**o para tortilla
380 gr de harina de fuerza
70 gr de s?mola de maíz (polenta), o maizena si no se encuentra polenta
1 sobre de levadura de panadero
1 cucharadita y media de sal
1 cucharada de azúcar
Mi añadido: 100 gr de masa madre
Preparación:
Poner los ingredientes en el vaso de la thermomix en el orden que están arriba, procurando que la levadura no entre en contacto directo con la sal. Mezclar unos segundo a velocidad 6 y luego 3 ? 4 minutos a velocidad espiga. Si se amasa a mano, se hace un volc?n con la harina, se incorporan los líquidos, la levarura, la sal y el azúcar, y se mueve hasta obtener una masa homogénea. Se deja la masa en el vaso o en un bol hasta que doble el volumen.
A continuación se desgasifica, se mueve un poco y se pone en la panificadora. De nuevo hay que esperar a que haga el segundo levado. Cuando vuelve a doblar el volumen es el momento de hornear.
