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Receta popular de Mallorca, más concretamente de Sa Pobla, aunque ultimamente se hace en cualquier pueblo de la isla.
Lo tradicional es hacerla para San Antún ( el 17 de enero), en unos pueblos se hacen hogueras y se asa lo hecho en las matanzas (butifarrones, sobrasada de la fina y panceta) y en Sa Pobla se suelen juntar en cocherias o casas de campo y comen la espinagada, todo esto se hace la noche antes ( el 16)
La receta original se hace con anguilas, quizás por la cercania que tienen con la albufera donde las pueden pescar.
Esta mia, al no tener anguilas siempre recurro al bacalao
También se hacen de lomo y el tipo de verduras es diferente, lo que si tienen en com?n tanto unas c**o otras es que se hacen bastantes cargadas de pimienta.



Ingredientes para la masa:

200 grs de agua
90 grs de aceite
90 grs de leche
90 grs de manteca de cerdo
700 grs de harina floja

Ingredientes relleno:

300 grs de migas de bacalao
1 manojo de espinacas
1 manojo de acelgas
1 manojo de cebolletas tiernas
1 manojo de perejil
100 grs de guisantes
3 o 4 dientes de ajo laminados
sal, pimienta, aceite y pimentón de la vera

Elaboración:
Poner lo primero el bacalao en remojo para desalar, cuando está secarlo bien y ponerle aceite y pimentón de la Vera (reservar)
Para la masa en thermomix:
Poner el aceite, el agua, la leche y la manteca en el vaso y programar 3 minutos, 37?, velocidad 1
Agregar la harina, mezclar unos segundos al 5 y programar 3 minutos velocidad Espiga.
Sacar del vaso y dejarla reposar unos 15 minutos

Elaboración del relleno:
Cortar las espinacas y acelgas en juliana, ponerles sal y dejar que suelten el agua, escurrir bien.
Cortar la cebolleta, los ajos y el perejil.
Darle un hervor rápido a los guisantes.
Juntar todas las verduras y ponerle un poco de sal, aceite y pimienta negra, mezclar bien.
Montar las espinagadas:
Repartir la mesa en tres trozos, aplanar con un rodillo en c?rculo, colocar la verdura, el bacalao encima y cerrar.
Cocer a unos 200º unos 40 minutos

Nota: si el relleno es de lomo, c**o el otro trozo que hay en el corte, todo es prácticamente igual, excepto que en vez de espinacas y acelgas, se pone col y coliflor.
Que aproveche!!!!!!!!


M?s fotos y recetas en:

http://migranitodesal.com/?p=294

estupenda, muchas gracias,

me encanta todo lo popular.

felicidades

Que bueno !!!!!!!!!!!!!

Me encantan !!!!!!!!!!!! Gracias.

Qué bones mariiiiiiiiii!!!! Hoy he comido una de lomo que me encanta Y sí es verdad que están cargaditas de picante Las tuyas se ven muuuuuuuuuy ricas Entre las sopas mallorquinas, la coca de albaricoque, la ensaimada... y ahora la espinagada eres nuestra maestra de la cocina mallorquina
Me voy al blog a cotillear un poco
Besotesssssssssssss

mome escribió:


estupenda, muchas gracias,

me encanta todo lo popular.

felicidades

Gracias a ti.
Yo tambien soy de la cocina popular tradicional, aunque a veces tambien hago inventos, unos mejores y otros ????? lo dejamos en inventos

nuriass escribió:Que bueno !!!!!!!!!!!!!

Me encantan !!!!!!!!!!!! Gracias.

Gracias a ti.

marihellen escribió:Qué bones mariiiiiiiiii!!!! Hoy he comido una de lomo que me encanta Y sí es verdad que están cargaditas de picante Las tuyas se ven muuuuuuuuuy ricas Entre las sopas mallorquinas, la coca de albaricoque, la ensaimada... y ahora la espinagada eres nuestra maestra de la cocina mallorquina
Me voy al blog a cotillear un poco
Besotesssssssssssss

Eres un sol.!!!!!!!!!!!!!!
Te ha faltado la sobrasada
No soy maestra de nada, simple aficionada, creo que es porque me encanta comer y si no cocino ,pues no de n?.
Mañana si tengo tiempo copio las sopas escaldadas, que a nosotros nos gustan mucho, son las de caldo de pescado.

Estoy viendo que para la kedada me voy a tener que quedar al menos un mes para que me pongas de todo lo que haces
Que pena estar tan lejos y no poder catar nada

jooooooooo Marique pinta que tiene eso y ami no me gusta el bacalao pero te la copiaria de lomo, te a salido insuperable c**o todo lo que haces

maripepa escribió:

marihellen escribió:Qué bones mariiiiiiiiii!!!! Hoy he comido una de lomo que me encanta Y sí es verdad que están cargaditas de picante Las tuyas se ven muuuuuuuuuy ricas Entre las sopas mallorquinas, la coca de albaricoque, la ensaimada... y ahora la espinagada eres nuestra maestra de la cocina mallorquina
Me voy al blog a cotillear un poco
Besotesssssssssssss

Eres un sol.!!!!!!!!!!!!!!
Te ha faltado la sobrasada
No soy maestra de nada, simple aficionada, creo que es porque me encanta comer y si no cocino ,pues no de n?.
Mañana si tengo tiempo copio las sopas escaldadas, que a nosotros nos gustan mucho, son las de caldo de pescado.

Es que la sobrasada y otras cosas más van donde los puntos suspensivos
Y sí eres una maestra, que te curras las recetas y las haces lo más cercanas posible a nuestra tradición popular b asíndote en tus conocimientos de años de experiencia Ainsss, es que yo soy muy de mi islita
Se me ha olvidado preguntarte por el sábado Luego te mando un privi