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Hola a todos, el otro día vi en un mensaje un texto que hablaba de las diferentes clases de levaduras, pero ahora no lo encuentro. ¿alguien me puedes facilitar esa información?Gracias.

El texto de que hablas era muy pormenorizado, pero por si te sirve te cuento:

- Levadura de panaderia: es una levadura fresca que se utiliza para masas que tengan que levar (pan, cocas, roscón de reyes, brioches, etc.). La venden en panaderias y en Mercadona en bloques al peso. c**o es fresca, tiene fecha de caducidad y hay que mantenerla en la nevera o en el congelador. Normalmente se utliza con harina de fuerza o harina de panaderia. Con esta levadura las masas fermentan o levan y suben dejandolas reposar.

- Levadura en polvo (Royal u otra marca), sirve para los bizcochos, buñuelos y otras preparaciones . La hay en sobres y en botes y la venden en todas partes.

- Levadura rápida de panaderia. Es seca, viene en sobres (la que yo uso es marca Vahine). Son c**o unos granulitos marrones. Sirve para lo mismo que la levadura fresca. La encuentras en grandes superficies tipo El Corte Inglés.

¿Que poco técnico!. Espero que te resuelva algo.

Muchísimas gracias Mafalda, por supuesto que me sirve, y mucho, pero una última pregunta:

?la levadura prensada es la fresca?

Un beso.

pipperspun escribió:Muchísimas gracias Mafalda, por supuesto que me sirve, y mucho, pero una última pregunta:

?la levadura prensada es la fresca?

Un beso.

PO Z?.

Poz grazias, creo que con eso me vale...........de momento.

Si te sirve de algo sólo añadir la proporci?n de la levadura biológica (prensada) fresca y la instantánea (en sobres, granulitos).

Por ejemplo si en una receta se pide 40 gr de levadura fresca, esta se puede sustituir por una tercera parte de levadura instantánea, o sea unos 13 gr, o redondeando un pellin, un sobre de 11 gr te vale.

A muchas nos resulta más práctico tener la levadura biológica en sobrecitos (bueno, yo compro un paquete de 500gr en una panadería y lo voy usando poco a poco, eso s?, hay que dejarlo en la nevera, dentro de un saco de plástico y atado bien con un el?stico para que no pierda propiedad). La levadura fresca se estropea más rápidamente. Pues no sabía que se podía ponerla en el congelador, lo voy a probar!!

Besos,

Muchas gracias Isabella, era lo que me faltaba por saber, lo iba a preguntar!!!