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Hola!

Mi presentadora me pasó la receta del pollo a la catalana. Y la probé ... y el resultado fue de sabor espectacular pero ... se me deshizo todo el pollo ... vaya ... q c**o diria Ferran Adri? hice una "decostrucci?n" del pobre pollo ...

Alguien la ha probado? y le ha pasado lo mismo? He estado buscando por el foro y hay foreras que dicen que lo han hecho y que esta muy bueno ... pero no he encontrado ninguna foto

La receta es esta ...

Pollo a la catalana

Ingredientes:

8 contra muslos, o 4 muslos partidos en dos -> en mi receta no ponia que tenia que partir los muslos y los puse enteros (1kg)
1 tomate maduro de unos 75 gramos
130 gramos de cebollas a trozos gordos
6 ajos grandes
1 hoja de laurel
230 cc. De co?ac -> puse parte co?ac y parte de agua (pq no tenia suficiente co?ac y pq no somo mucho del alcohol)
90 gramos de aceite de oliva
40 gramos de manteca de cerdo -> no puse manteca .. puse sólo aceite y poquito (... estoy a dietaaaaaaa... pero lo hago en muchas de las recetas y nunca me ha pasado nada ... además no se peg? ni nada)
Sal y pimienta.

Preparación.

Poner el aceite y la manteca de cerdo en el vaso, 4 minutos temperatura varoma, velocidad 1. -> me saltú este paso
Añadir los contra muslos, el tomate, las cebollas y los ajos, 8 minutos temperatura varoma, velociad cuchara, giro a la izquierda. Incorpore el co?ac, la hoja de laurel, sal y pimienta. Programar 40 minutos temperatura varoma, velocidad cuchara giro a la izquierda.


En la clase pusieron unas ciruelas pasas y unos cuantos pi?ones, que los añadieron cuando puesieron el co?ac, el laure , la sal y la pimienta.

Las pasas las añadí cd faltaban 10 minutos pq mi presentadora ya me advirti? que si no se desintegraban. Aun así .. se desintegraron y fundieron con el resto ...

Vaya .. que si llego a tener un aro (se los llevé mi madre) lo emplato en plan "nouvelle cuisine" y quedo muy futurista .. ... aunque no era mi intenci?n ...

Alguien puede ayudarme?

me lo autosubo!! a ver si alguien lo sabe....

Pues hombre, yo no lo he hecho, pero creo que 40 minutos son muchos, c**o míx. 30 minutos, y además yo siempre que pongo pollo o conejo, aunque la receta no lo diga, le meto la mariposa (hoy he hecho pollo al chilindr?n con contramuslos con hueso y la he puesto), sino, el pollo se machaca.

temusan escribió:Pues hombre, yo no lo he hecho, pero creo que 40 minutos son muchos, c**o míx. 30 minutos, y además yo siempre que pongo pollo o conejo, aunque la receta no lo diga, le meto la mariposa (hoy he hecho pollo al chilindr?n con contramuslos con hueso y la he puesto), sino, el pollo se machaca.

Gracias!

Si .. lo pondré en menos tiempo a ver que .. pero con el giro a la izquierda tambiénle meto la mariposa?

Muchos besos!

a mi me encanta pero si se queda desecho del todo no pero bastante pero de sabor uuuuhhhh que bueno les hago a mis hijas arroz al curry y vamos encantadas

Pues yo lo he echo varias veces, y nunca se me ha desecho nada.

Esta tarde lo tengo que hacer, para mañana a cenar que tengo invitados.

Yo comprendo que estes a dieta, pero creo que sino le pones la manteca ya no tiene el mismo sabor. Lo he echo con contramuslos y con muslos, te paso una foto.

Con el giro a la izquierda y velocidad cuchara no tiene por que deshacerse para nada, a mi me sale perfecto no se que debes hacer mal.

Yo no le pongo tanto co?ac, ni frutos secos lo hize un dia exactamente c**o la receta y no me gusto. Y lo dejo 40m sin problemas.

Me voy hacerlo ahora mismo, espero no ser gafe y que me salga bien, jajajaja hasta ahora no he tenido problemas con esta receta.

Te paso la foto.

Pues mira yo lo he hecho tambiény te puedo decir que la vez que hice un pollo entero y con mariposa, chungo chungo .. se deshizo casi todo. Lo hice con conejo y el resultado fuí mucho mejor.

Recuerdo que la forera que puso la receta que yo copié advirti? que no se utilzaran pechugas sino contramuslos precisamente para que no se desmigaran.

Me encanta esa receta y ahora que me la recuerdas la haré en breve que se hace en un momentito

Yo desde que me paso la receta mi presentadora lo he hecho ya varias veces. Siempre con contramuslos porque ya me advirti? que los muslos se deshacen y quedan feos. Nunca tuve ningún problema. Menos los frutos secos que sustituyo por un variado de setas lo hago al pie de la letra. Y queda tan bueno...
Pongo foto yo tambien


Por cierto, en la foto si os fijais hay por ahi alguna colita de langostino. Se me ocurrio echar unas cuantas, y que rico, tambien

A lo mejor el problema es que los muslos de pollo eran demasiado grandes; tal vez por eso en la receta dice que se corten a la mitad, cosa que veo que no hiciste.
Te cuento: yo hago en la thermomix el pollo en pepitoria. La primera vez lo hice con muslitos de pollo, eran pequeños, y salió de f?bula.
La segunda vez eran muslos grandecitos, y el problema es que al ser tan grandes y tantos (el vaso casi lleno), no se mueven demasiado dentro del vaso, con lo cual los del fondo del vaso quedaron..... echos papilla.

sentida escribió:A lo mejor el problema es que los muslos de pollo eran demasiado grandes; tal vez por eso en la receta dice que se corten a la mitad, cosa que veo que no hiciste.
Te cuento: yo hago en la thermomix el pollo en pepitoria. La primera vez lo hice con muslitos de pollo, eran pequeños, y salió de f?bula.
La segunda vez eran muslos grandecitos, y el problema es que al ser tan grandes y tantos (el vaso casi lleno), no se mueven demasiado dentro del vaso, con lo cual los del fondo del vaso quedaron..... echos papilla.

Tienes razón .. a mi me pasó eso tambiéncuando hice el pollo entero.

No se puede hacer mucha cantidad porque los cachitos giran pero alrededor y lo de arriba se queda arriba y lo de abajo abajo.