TARTA DE MOKA
Publicado: 17 Mar 2005 16:31
No la he hecho pero me han dicho que esta muy buena.
Tarta de moka
30 bizcochos de soletilla
150 gr. De café fuerte (para mojar los bizcochos)
Un poquito de leche fría (para mojar los bizcochos)
Almendras tostadas (para espolvorear al final c**o adorno)
Para el relleno:
400 gr. De mantequilla a temperatura ambiente
350 gr. De azúcar
6 yemas
100 gr. De agua
2 cucharadas de nescafé
Un pellizco de sal
Forre un molde en forma de corazón con film transparente procurando que sobresalga bien del mismo, prepare la crema de moka. Ponga el agua y el azúcar en el vaso y programe 6 min. A 100º, en vel. 2.
Añada las yemas y la sal, y programe 3 min. 85?, en vel. 4. Mientras, disuelva el nescafé en un poquito de agua. Cuando termine el proceso anterior, ?chelo en el vaso y mezcle 5 seg. En vel. 4 (tiene que quedar c**o una natilla). Saque del vaso y deje enfriar.
Lave el vaso y ponga la mariposa en las cuchillas. Incorpore la mantequilla y programe vel. 2 hasta que la misma se haya convertido en pomada.
Con la míquina en vel. 2, vaya incorporando poco a poco la natilla. Bata unos segundos más cuando haya incorporado todo el líquido.
Ponga la primera capa de bizcochos de soletilla en la base y pinc?lelos con leche fría. Extienda sobre esta primera capa, crema de moka. Ponga otra capa de bizcochos y rem?jela con café, cubra con otra capa de moka y termine con la última capa de bizcochos y rem?jela con café, cubra con otra capa de moka y termine con la última capa de bizcochos tambiénremojada con café. Tape con film y déjela en el frigor?fico para que la crema tome cuerpo.
Saque la tarta del molde ayudándose con el film. C?brala con crema de moka y las almendras tostadas para adornar utilice la manga pastelera con boquilla rizada, rellena de crema de moka. Cons?rvela en el frigor?fico.
Consejos: debe saber que para hacer la moka tiene que estar completamente fría la crema de yemas. Si no fuese así al incorporar ésta a la mantequilla no le montar?a.
Debe hacerse con mantequilla, no con margarina.
Puede hacerlo en un molde a su gusto, queda muy bien en uno de plum-cake.
Tarta de moka
30 bizcochos de soletilla
150 gr. De café fuerte (para mojar los bizcochos)
Un poquito de leche fría (para mojar los bizcochos)
Almendras tostadas (para espolvorear al final c**o adorno)
Para el relleno:
400 gr. De mantequilla a temperatura ambiente
350 gr. De azúcar
6 yemas
100 gr. De agua
2 cucharadas de nescafé
Un pellizco de sal
Forre un molde en forma de corazón con film transparente procurando que sobresalga bien del mismo, prepare la crema de moka. Ponga el agua y el azúcar en el vaso y programe 6 min. A 100º, en vel. 2.
Añada las yemas y la sal, y programe 3 min. 85?, en vel. 4. Mientras, disuelva el nescafé en un poquito de agua. Cuando termine el proceso anterior, ?chelo en el vaso y mezcle 5 seg. En vel. 4 (tiene que quedar c**o una natilla). Saque del vaso y deje enfriar.
Lave el vaso y ponga la mariposa en las cuchillas. Incorpore la mantequilla y programe vel. 2 hasta que la misma se haya convertido en pomada.
Con la míquina en vel. 2, vaya incorporando poco a poco la natilla. Bata unos segundos más cuando haya incorporado todo el líquido.
Ponga la primera capa de bizcochos de soletilla en la base y pinc?lelos con leche fría. Extienda sobre esta primera capa, crema de moka. Ponga otra capa de bizcochos y rem?jela con café, cubra con otra capa de moka y termine con la última capa de bizcochos y rem?jela con café, cubra con otra capa de moka y termine con la última capa de bizcochos tambiénremojada con café. Tape con film y déjela en el frigor?fico para que la crema tome cuerpo.
Saque la tarta del molde ayudándose con el film. C?brala con crema de moka y las almendras tostadas para adornar utilice la manga pastelera con boquilla rizada, rellena de crema de moka. Cons?rvela en el frigor?fico.
Consejos: debe saber que para hacer la moka tiene que estar completamente fría la crema de yemas. Si no fuese así al incorporar ésta a la mantequilla no le montar?a.
Debe hacerse con mantequilla, no con margarina.
Puede hacerlo en un molde a su gusto, queda muy bien en uno de plum-cake.
