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ESPUMA DE PI?A

Ingredientes:

1/2 litro de zumo de piña natural 100%
2 láminas de gelatina
2 cucharadas de azucar

Elaboración:

Mezclar el zumo y el azucar hasta que se disuelva por completo
Pasarlo por un colador de malla muy fina sobre el vaso.
Ponemos 5 min vel 2, 60?

Ponemos la gelatina en agua fría, sacamos cuando está blandita, agregamos al liquido del vaso removemos a vel 3, 1 min, ya sin calor. Dejamos enfriar.

Metemos esto en el sifin, cargamos 1 carga de gas, agitamos y metemos en la nevera, al menos 2-3 horas, que se enfrie bien.

Cuando saquemos, meneamos suavemente, ponemos boca abajo y apretamos el gatillo con suavidad.

Exquisita.

Pronto la hare

Una pregunta Xq se pone gelatina en la nevera no se endurece la mezcla para luego utilizar el sifon, c**o veis es que soy novata en lo del sifon

Gracias

anajm escribió:


Pronto la hare

Una pregunta Xq se pone gelatina en la nevera no se endurece la mezcla para luego utilizar el sifon, c**o veis es que soy novata en lo del sifon

Gracias

No, con 2 hojitas de gelatina y disuelta en líquido a 60?, se mezcla estupendamente y da esa consistencia, por eso hay que agitar un poco antes de servir, con la carga de gas en su interior no se apelmaza. ojo, no mas de 2 hojas de gelatina si metemos en nevera y dejamos enfriar. si metemos más gelatina, habría que servir al momento. pero 2 hojas por 1/2 litro de líquido es la gelatina justa.

Podemos sustituir la gelatina por el AGAR-AGAR, ese alga blanca y transparente al ponerla en agua. El secreto es cocerla con parte del líquido, mezclar con el resto de líquido y tamizar muy bien almeter en el sifin.

Saludos.

Perdona el agar agar es que nunca lo habia escuchado es lo mismo que cola de pescado, y sino a que gelatina te refieres

anajm escribió:Perdona el agar agar es que nunca lo habia escuchado es lo mismo que cola de pescado, y sino a que gelatina te refieres

Agar-agar, la encuentras en los establecimientos orientales y en tiendas de dietetica. es un alga blanquecina. Esa que te ponen en las ensaladas chinas, transparente.

gracias por las respuestas

ME GUSTA TU RECETA

PERO NO TENGO EL APARATITO