Normas bizcocho
Publicado: 13 Feb 2008 11:28
Elaboración de bizcochos
Los ingredientes básicos del bizcocho son la harina, los huevos y el azúcar
Conocemos c**o bizcocho a una masa horneada de textura ligera y esponjosa, que según la f?rmula elegida tambiénpuede incorporar, además de la harina, los huevos y la leche, mantequilla y levadura.
El secreto de la elaboración de un buen bizcocho reside en respetar las cantidades indicadas en cada receta, así c**o en tener cuidado de la temperatura del horno, dependiendo del molde que utilicemos.
La batidora apta para hacer bizcochos es la de varillas, no la batidora de h?lice, ya que lo que necesitan los bizcochos es introducir aire en su masas base para poder aumentar el volumen.
Los huevos tienen que estar muy batidos, hasta adquirir la consistencia necesaria para soportar sin decaer el peso de los demás ingredientes.
Nunca añadiremos la harina a la mezcla del huevo con la batidora, ya que nos bajar?a la mezcla, la harina se debe mezclar poco a poco y de forma manual, con una espátula.
Cuando vayamos a añadir trozos de frutas a la masa del bizcocho para que éstas no se vayan al fondo, lo mejor es pasarlas por harina antes de añadirlas.
Para ver si el bizcocho está hecho hay que meter una aguja de punto en el centro y si sale limpio es que está cocido por dentro.
Si al terminar el bizcocho nos damos cuenta de que la base está muy dura y seca, hacemos un pequeño agujero en la superficie y le echamos un poco de licor o de zumo natural y así estará mas jugoso.
Nunca abrir el horno hasta pasados 15 minutos.
Los bizcochos y bollos resultan más esponjosos cuando se usa harina para repostería, y si antes de utilizarla la pasamos por un colador para que quede más suelta. Recuerde medirla después y no antes de tamizarla.
Los ingredientes básicos del bizcocho son la harina, los huevos y el azúcar
Conocemos c**o bizcocho a una masa horneada de textura ligera y esponjosa, que según la f?rmula elegida tambiénpuede incorporar, además de la harina, los huevos y la leche, mantequilla y levadura.
El secreto de la elaboración de un buen bizcocho reside en respetar las cantidades indicadas en cada receta, así c**o en tener cuidado de la temperatura del horno, dependiendo del molde que utilicemos.
La batidora apta para hacer bizcochos es la de varillas, no la batidora de h?lice, ya que lo que necesitan los bizcochos es introducir aire en su masas base para poder aumentar el volumen.
Los huevos tienen que estar muy batidos, hasta adquirir la consistencia necesaria para soportar sin decaer el peso de los demás ingredientes.
Nunca añadiremos la harina a la mezcla del huevo con la batidora, ya que nos bajar?a la mezcla, la harina se debe mezclar poco a poco y de forma manual, con una espátula.
Cuando vayamos a añadir trozos de frutas a la masa del bizcocho para que éstas no se vayan al fondo, lo mejor es pasarlas por harina antes de añadirlas.
Para ver si el bizcocho está hecho hay que meter una aguja de punto en el centro y si sale limpio es que está cocido por dentro.
Si al terminar el bizcocho nos damos cuenta de que la base está muy dura y seca, hacemos un pequeño agujero en la superficie y le echamos un poco de licor o de zumo natural y así estará mas jugoso.
Nunca abrir el horno hasta pasados 15 minutos.
Los bizcochos y bollos resultan más esponjosos cuando se usa harina para repostería, y si antes de utilizarla la pasamos por un colador para que quede más suelta. Recuerde medirla después y no antes de tamizarla.
