2? Pan de F. Tejero en la panificadora. Exquisito.
Publicado: 13 Feb 2008 13:45
Hola. Aquí teneis otra prueba en la panificadora que triunfa: Pan de Sandwich. Quiero darle las gracias a Iabaroni por poner la receta (tambiénla tiene en su blog). Lleva alguna pequeña modificaci?n y me ha gustado incluso más que el pan anterior del mismo autor.
Confieso que no tuve paciencia ni tiempo para ablandar la corteza y corte en cuanto lo desmold?
. Estaba riquii?simo, el sabor era ummh... 
. c**o la corteza no estaba blanda parec?a pan-pan. Jo, que bueno 
Las fotos no están muy allí por la luz, las prisas y el cuchillo que utilice pero os las pongo porque sin foto no es lo mismo
.
Después os pondré c**o lo hice, porque lo adaptú sobre la marcha.
Y aquí teneis la fotos:
Confieso que no tuve paciencia ni tiempo para ablandar la corteza y corte en cuanto lo desmold?
. Estaba riquii?simo, el sabor era ummh... . c**o la corteza no estaba blanda parec?a pan-pan. Jo, que bueno Las fotos no están muy allí por la luz, las prisas y el cuchillo que utilice pero os las pongo porque sin foto no es lo mismo
.Después os pondré c**o lo hice, porque lo adaptú sobre la marcha.
Ingredientes:
500 g harina de fuerza (yo he puesto la mitad normal de la mas barata y el resto de fuerza)
175 ml leche
1 cucharada de miel
10 g sal
65 g mantequilla
2 huevos (y otro para pintar)
10gr. Levadura fresca
Un trozo de masa del pan de otro día
Elaboración:
Yo lo he hecho a mi manera mezclando recetas.
1.-Hice la masa de arranque de Auro o sea cogí 50gr de la harina de fuerza un pelín de leche tibia y la levadura e hice la bola c**o explica Auro.
2.-Y mientras en el vaso de la Th puse la leche, mantequilla, miel y programe 1 min. vel. 1 Temp. 40.
3.-A?ad? la mitad de la harina (250gr) y programe 15 seg. Vel. 3.5
4.-Puse los dos huevos y programe a vel. 3.5 hasta que lo vi uniforme.
5.-A?ad? la bola que ya había subido, la bola de masa del día anterior y el resto de la harina (200gr) programe 4 min. vel. Espiga.
6. La deje en el vaso reposando como1 hr. y luego la saque(volví a quitar un trocito de masa para otro pan y guarde par otro pan) di forma metú en el molde de plumcake y deje levando c**o 6 hrs.(c**o no había cocinado nada en el horno ese día lo puse a levar dentro).
7.-Pinte de huevo batido
8.-metú al horno precalentado a 180º durante 27 min.
9.-Cuando lo saque recién lo pulverice con bastante agua y lo deje cubierto por un paño de cocina hasta que se enfri? por completo
Y aquí teneis la fotos:
