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UN LOMO DE CERDO IB?RICO EN SALSA DE CINCO HIERBAS:










ingredientes :

un kilo de lomo de cerdo ib?rico en filetes

250 gm de nata de cocinar

laurel

tomillo

orégano

mejorana

romero

mantequilla

harina

sal

Poner a la plancha los filetes y pasarlos a una olla o cacerola

hacer una salsa bechamel muy clarita y aderezarla con las hierbas ,ponersela por encima y dejar reducir la salsa un poco .


DE POSTRE UN BUDIN DE PERAS ES SALSA DE AVELLANAS Y ANACARDOS :





ingredientes :
para el budin:
1 kg de peras
400 gm de nata
un sobre de gelatina neutra
3 cucharadas de azúcar
canela en polvo
nuez moscada .

para la salsa :
200 gm de nata
150 gm de avellanas peladas y tostadas
100 gm de anacardos pelados y tostados
vainilla
preparación :
Pelar y picar las peras y ponerlas a cocer con el azúcar y medio vasito de agua .
Una vez blanditas hacerlas puré y volver aponerlas al fuego para que reduzcan todo el almibar que quede .
Aromatizarlas con la canela ,la nuez moscada y retirar del fuego .
Desleir la gelatina en un poquito de agua y añadirsela al puré ,dejar que enfrie un poco .
Montar la nata e ir añadiendosela a la mezcla muy suavemente ,mezclar bien .
Ponerla en unos moldes y dejar que enfrien al menos 4 o 6 horas (yo lo hice el dia anterior)
*******************
Para la salsa poner el azúcar con unas cucharadas de agua al fuego y cuando está a punto de hebra añadir las avellamas y los anacardos .
Verter el guirlache sobre una superficie plana engrasada con mantequilla o sobre un papel de horno y sobre el un sobrecito de vainilla y dejar enfriar .
Picar la mitad .
Poner la nata liquida en el fuego y añadir la mitad del guirlache y desleir un poco .
Cuando se vayan a servir añadirle la salsa volcandola por encima ....decor?ndola con el resto del guirlache .



Y PARA LA MERIENDA DE MIS NI?OS :
UNOS BOLLOS PARKER HOUSE O DOOWAP







Ingredientes:
230/250 c.c. de Leche
60 grms. de margarina
2 huevos
1 cucharadita de sal
560 grms de Harina de Fuerza (la compro ne la panadería )
2 cucharadas de azúcar
25 gms de levadura de panadería

Los hice en la thermomix pero se pueden hacer amasando a mano tradicionalmente .
Poner en la Thermo la leche, sal, mantequilla y los huevos (previamente batidos). Programar 3 minutos a 35?, velc. 1.
Parar, añadir harina y el azúcar, hacer un hoyito en la harina donde pondremos la levadura (disuelta en un poquito de leche )
Tapar con el cubilete y amasar a velocidad espiga durante 7 /8 minutos.
Sin quitar el cubilete tapar el vaso con una bolsa de plástico y encima unos trapos de cocina para que no se enfríe mucho, dejar reposar 60 minutos.
Pasado ese tiempo sacar la masa del vaso y amasarla un poco a mano para quitarle el aire, dejar reposar fuera de corrientes de aire y en sitio cálido unos 10 minutos(yo la puse encima de la estufa de leña)

Pasado este tiempo hacer pequeños bollitos y colocarlos en la bandejas de horno ,dejar reposar otra hora mas o menos .
Pincelar con huevo batido o una mezcla de leche y azúcar y ponerlos al horno.
El horno estaba caliente y a 175 ? y cocieron alrededor de 15 minutos .
(los hice siguiendo la receta de Maria Julia ,aunque modifiqué algunas cosas )

Marian que si es por que tienes ganas de darle trabajo a tu YET particular, pues que me lo mandes rapido que a la merienda aun me da tiempo, y c**o tendras algunas cosillas mas de de las que producen tus guarillos, pues que me apunto a esa meriendilla, total en tu YET particular, pues que no se tarda nada, para recogerme que pase por el estadio Bernabeu que sera el sitio mas grande donde pueda aterrizar y que que me quede un poquillo cerca de casa, bueno que si no cabe para aterrizar que lo cambies por tu ELICOPTERO particular que ese puede aterrizar al lado de casa que hay un solar vacio
Bueno que me encanta toda la comida que preparaste para hoy

tambien tengo cerdos con alas .....

Taba comestible?
Seguro que no, que tenía mu mala pinta

Mira yo soy capaz de hacer un sacrirficio y probarlo a ver que tal esté, no sea que no os guste. Y si eso, me lo traigo yo toito pa mi casita.

Ahhh, que no quieres. M?rala que malona

TU NO TENDRAS UN RESTAURANTE Y ME ESTAS ENGA?ANDO DIOS MIO QUE PEDAZO DE MENU Y QUE PRESENTACION :plasMUCHOS

Que pinta tiene todo , ?podrias poner las recet así

raqui escribió: Taba comestible?
Seguro que no, que tenía mu mala pinta

Mira yo soy capaz de hacer un sacrirficio y probarlo a ver que tal esté, no sea que no os guste. Y si eso, me lo traigo yo toito pa mi casita.

Ahhh, que no quieres. M?rala que malona

toy probando comidas de viernes .....

marianquiros escribió:

tambien tengo cerdos con alas .....

de esos yo quiero uno.....

ya te doy mi direccion... se la dices al cerdito... y lo espero tranquilamente... dile que la cena corre de mi cuenta....




que menú tan estupendo... luego entro a mirar las recetas...