El TM21 lleva una pieza sobrepuesta en la parte de abajo del vaso que es de aluminio y esa es la parte que se calienta. El calor le llega de forma lateral a traves de una base de teflon incorporada a la base. En el TM31 el calor llega de abajo c**o en una olla y se distribuye mejor, es por eso que no se usa casi la mariposa, mientras que en el 21 la mariposa ayuda a que se caliente todo por igual. Con el tiempo la pieza de aluminio puede desplazarse con lo que tardaréa más en calentar.
La tapa es de una sola pieza y no lleva un cierre que a veces puede romperse. Es más fácil de limpiar el cuerpo de la míquina con una simple bayeta, en el 21 con el tiempo el tefl?n se ara?a.
Al ser el vaso más ancho y no precisar la mariposa tiene más capacidad, aunque en los dos modelos caben 2 litros. En el 31 cabe un kilo de contramuslos de pollo con su salsa y en el 21 al ser más estrecho y alto el vaso y tener que colocar la mariposa no caben más que trozos pequeños.
El consumo del TM31 es de 1450w con calor y en el TM21 1950w.
Las cuchillas del TM31 se pueden mojar sin problemas, las del TM21 no se pueden mojar por abajo para que no se les vaya la grasa.
El TM31 pesa un kilo menos que el TM21.
Estas son b?sicamente las diferencias, aparte de las que ya te han dicho.