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DELICIAS DE LENGUADO CON GAMBAS


Otra más de cerca


Hoy hemos comido ensalada de arroz y delicias de gallo con gambas.

Es una receta de Karlos Argui?ano. Nos ha gustado mucho y quería compartirla con tod@ vosotr@s. Lo único que he hecho distinto es la bechamel que la ha hecho la th.

DELICIAS DE LENGUADO CON GAMBAS

Ingredientes para 4 personas:
*2 lenguados (lo he hecho con filetes de gallo)
*1 vaso de salsa de tomate
*3 cucharadas de nata
*3 dientes de ajo
*2 huevos y harina (para rebozar)
*aceite virgen extra
*sal
*pimienta
*perejil
- Para la bechamel:
*12 gambas (he puesto el doble)
*30 grs. de harina
*1/4 l. de leche
*aceite virgen extra
*sal

*Preparación
Para hacer la bechamel, dora las gambas peladas y picadas en una cazuela con un poco de aceite. A?ade la harina, rehógala un poco y agrega poco a poco la leche. Sazona y cocina a fuego suave (sin parar de mover) durante 4 ó 5 min. hasta conseguir una textura fina.

Bechamel th:
Programar 2 min. Temp. Varoma para calentar el aceite. Añadir las gambas troceadas con una poquita sal y programar 1 mint. Velocidad 1 giro a la izquierda.
Una vez rehogadas las gambas, sacarlas del vaso y en el mismo aceite hacer la bechamel.
Añadir la harina y programar un minuto y medio temp.100º, vel.2. Luego la leche la y la sal. Removemos al 7 unos segundos para que se mezcle todo y no se hagan grumos.
Después 7 minutos, a 100º, velocidad 31/2.
Sacar a una fuente honda.


Limpia los lenguados y retira los filetes limpios de espinas y de pieles. Corta cada lomo en dos o tres porciones. Salpimienta, pasa cada pieza por la bechamel y col?calas extendidas en una fuente untada con un poco de aceite. Deja enfriar hasta que endurezca la bechamel.

Reboza las porciones de pescado en harina y huevo batido con una pizca de sal. Fr?e en una sartén con aceite caliente y unos dientes de ajo.

Calienta la salsa de tomate y añade la nata. Remueve y deja que se cocine a fuego muy suave durante 2-3 minutos. Sirve el pescado en una fuente, acompaña con la salsa bien caliente y decora con una ramita de perejil.


Para quitar la piel del lenguado, haz un pequeño corte a la altura de la cola, levanta un poco la piel y tira de ella hacia arriba con mucha fuerza.

Espero que os guste.

Receta rica y ligerita. Muy buena.

QUE BUENA PINTA, ME LA PIDO

????¿Que rico!!!!!
Supongo que podrá hacerse con cualquier pescado ¿no?...

alenur escribió:????¿Que rico!!!!!
Supongo que podrá hacerse con cualquier pescado ¿no?...

Si alenur, seguro que sí.
Yo hago otra del estilo a esta, tambiénde Argui?ano y con rape queda genial.
Son muy parecidas.
Te pongo el enlace:
Rape relleno de gambas
postlite182544-sussi.html

Yo la hice hace tiempo pero no sé que me paso que la bechamel era muy líquida y no se pegaba al pescado pero de sabor riquisima

las dos recetas tienen una pinta fenomenal.

Yo ya me estoy imaginando el resultado que bueno!!
Gracias por la receta



Sussi, si te gustan este tipo de comidas, aquí te dejo una que está buenísima.


Parece muy larga, pero es fácil, facil:

LENGUADOS RELLENOS

Ingredientes: (para 6 personas)

1 lenguado o pescado fileteado sin piel ni espinas por comensal. Si es de los congelados, hay que contar que se necesitaran dos filetes por persona. A modo de libro.
1 bolsa de medio kilo de setas congeladas, de las que van varios tipos de setas.
1 bolsa de gambitas peladas congeladas.
Unos 250gr de mejillones congelados.
1 trufa
Sal y pimienta. Aceite
Queso rallado.

Para la besamel:
Leche, harina, un poco de cebolla, mantequilla, aceite, sal, pimienta y nuez moscada.
No pondré cantidades, depende de los comensales" Pero para unos cuatro o seis comensales, seráan uno 800gr de leche, con 80gr de harina.


Preparación:

Precalentar el horno a 225?.

Tendremos ya el pesacado, abierto, sin piel y sin espinas.
En una sartén, freir las gambas, las setas (previamente bien escurridas, incluso prensadas para que suelten toda el agua posible), los mejillones, trufa y sal. Cuando este todo bien rehogado, pasarlo por la th junto con su aceite, a velocidad 3 ? 4, o con una picadora, de manera que nos queden trocitos igualaditos, no totalmente triturado. Reservamos.


Preparamos la besamel, en th:
Primero ponemos el aceite, la mantequilla y media cebollita a 3 1/2 durante 4 minutos, temperatura varoma. A?adimos la harina, y programamos 2 minuto, vel.1, 100º para quitarle el sabor a crudo, añadimos la leche, la sal y la pimienta, la nuez moscada, removemos unos segundos a velocidad 7, y programamos 7 minutos, 100º, vel. 4.
Si vemos que está demasiado espesa añadimos leche y removemos de nuevo. si está demasiado líquida, programamos más tiempo, dependerá de la temperatura de la leche. Lo mejor es ponerla a temperatura ambiente.


A?adimos un poco de besamel a la mezcla que teníamos reservada y removemos con una cuchara, otro poco la ponemos en la base de la fuente donde vayamos a colocar el pescado.
Colocamos los filetes encima, sal pimentamos, añadimos cucharadas de la mezcla que teniamos reservada, y tapamos con el segundo filete.

Echamos por encima toda la besamel restante y queso rallado.
Horno precalentado a 225?. Hornear durante unos tres cuartos de hora, a una altura media.



Espero que algun día la pruebes

Que pescado tan rico, y con la bechamel, uhmmmm

Gracias por la receta que tiene que estar muy rica y a canelona tambien que tiene una pinta exquisita c**o todo lo que ella hace. Gracias a las dos