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Me gustaría hacer queso fresco y vi una vez una receta de Meri que entre otras cosas ponía 2gr. de cuajo, y luego ponía un enlace en el que se veía paso a paso la receta, pero aquí ponía 10 gr. de cuajo.
Quer?a preguntaros si teneis otra receta de queso fresco para comparar este ingrediente, o si alguien lo ha hecho y que lo sepa si me lo podía aclarar.
Meriiiiiiii, donde estés???
Gracias y muchos bicos a tod@s

v_galadriel, mientras te contesta Meri, lee esto. Creo que te puede ayudar


http://www.mundorecetas.com/V7/modules. ... resco+meri

http://www.gebirg.com/Quesofresco/Quesofresco.html

Meri dice:
Nota: c**o veis el ahorro de cuajo es considerable, estuve hablando con mi tío y me dijo que era un exageraci?n el cuajo que ponía para dos litros de leche.
Os tengo que decir que tenía toda la razón, es más me dijo que con 1 gramo era suficiente pero........la próxima vez pruebo a ver que tal.
Pasados los 15? la leche está completamente cuajada, al ir enfri?ndose va quedando mucho mejor.

Meri dice:
el cuajo da lo mismo que sea líquido o en polvo, eso es por otra cosa y seguro es la leche, prueba a poner nata y quita cuajo esa receta lleva en exceso, no por mucho cuajo la leche si no es buena cuaja

Encarna dice:
La leche tiene que ser fresca. la primera vez que lo hice me saltú ese detalle y lo tuve que tirar.

Una pregunta,la receta de Meri dice que el cuajo se le hecha pasados los 6 minutos y los 15 min.siguiente,o sea,una vez que ya esta todo caliente y la Th se apaga,es cuando se hecha el cuajo???¿No entiendo,yo hice el queso y me toco tirarlo....De cuajo le puse 2 grs.que es lo que pone en la receta y lo heche al final

Yo tengo esta receta de Meri, que debe estar liada con las fiestas, por lo que mejor será esperar que regrese...



Queso fresco

Ingredientes
2 litros de leche fresca
1 brick de nata de 200 ml
2 g de cuajo
10 g de agua
15 g de sal

Preparación
Ponemos la leche y la nata en el vado Th calentamos 6? 40º velc 1
Programamos 15? a 40º velc 1.
Disolvemos el cuajo en el agua junto con la sal e incorporamos por el brocal del vaso.
Dejamos que enfríe en el vaso.
Colamos con un colador grande y con un cacillo de servir apretamos para que suelte todo el exceso de suero posible.
Ponemos en el cestillo y ponemos peso encima c**o ya os dije.
Desmoldamos a otro día

Nota: c**o veis el ahorro de cuajo es considerable, estuve hablando con mi tío y me dijo que era un exageraci?n el cuajo que ponía para dos litros de leche.
Os tengo que decir que tenía toda la razón, es más me dijo que con 1 gramo era suficiente pero........la próxima vez pruebo a ver que tal.
Pasados los 15? la leche está completamente cuajada, al ir enfri?ndose va quedando mucho mejor.

Muchas gracias Sussi y vicky, es que tengo 2 recetas y no se parecen en nada la una de la otra. Probar? con la de Meri que es la que ha puesto vicky.
muchas gracias wapas

ke buena pinta tiene el queso
creo ke hare esta receta
el enlace de queso muy interesante

perdona con las fiestas no pude entrar

la receta que dices de 10 g de cuajo es la de gebirg, yo la que hago es la que te puso Vicky y me sale perfecto.

Lo mas importante del queso no es el cuajo si no la leche, por eso la fresca es la mejor (la de bolsa de plástico) y lo de añadirle la nata es para eso agregar grasa a la leche y se enriquezca.

Espero que te salga bien.