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?Os apetecen para el café? Estos bollos de mi tierra.
Son muy similares a los enrollados de Atina, estos llevan crema de mantequilla y están de muerte, eso si una bomba cal?rica.


Receta Libro Reposter?a y pasteler?a con Thermomix.
Bollos de mantequilla de Bilbao (Themomix)
Ingredientes:
Masa:
170 g de leche
75 g de azúcar
120 g mantequilla
40 g levadura prensada fresca de panadería
4 huevos ( 200 g )
500 ? 550 g de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
Relleno
Alm?bar
140 g de azúcar
70 g de agua
Crema
250 g de mantequilla a temperatura ambiente
Preparación masa:
Ponga la leche, el azúcar y la mantequilla en el vaso y programe 2 minutos 37?, velocidad 2
Añada los huevos (con la funci?n Balanza aseg?rese que no pesan más de 200 g) y la levadura. Programe 5 segundos, velocidad 4.
Incorpore la mitad de la harina y mezcle 15 segundo, vel 6.
Por último a?ada el resto de la harina con la sal y programe 3 minutos, velocidad espiga.
Deje reposar dentro del vaso.
Cuando haya doblado su volumen, retire la masa del vaso y vu?lquela en la encimera espolvoreada con harina (es una masa blanda y pegajosa). Desgasifique la masa con las manos y díle forma cil?ndrica.
Con la espátula o con un cuchillo corte porciones de 45 g aproximadamente y haga bollos díndole forma alargada y aplastúndola ligeramente.
Col?quelos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Deje reposar en un sitio cálido libre de corrientes de aire.
Precaliente el horno a 250º
Cuando los bollos hayan doblado su tamaño pinte con huevo batido. Introduzca en el horno 7 minutos. La cocción debe de ser rápida para conseguir que queden tiernos.
Retire del horno y deje enfriar.

Preparación relleno:
Ponga el azúcar y el agua en el vaso programe 5 minutos 100º velocidad 2
Retire del vaso y deje enfriar completamente.
Coloque la mariposa en las cuchillas, incorpore al vaso la mantequilla y programe velocidad 2 hasta que tenga consistencia cremosa.
Programe 1 minuto, velocidad 3 y vaya añadiendo el almíbar poco a poco por el boca, hasta que la crema quede totalmente homogénea. Programe unos segundos más si es necesario.
Sugerencia: Puede aromatizarla con café soluble, cacao puro en polvo, praline, etc.

? Yo quiero! ? yo quiero! mandame unos pocos porfa

Dios mio, que perdici?n que pinta tienen los bollos se ven deliciosos Asi no hay manera de hacer regimen

Que ricos, ahora mismo me comeria uno

??Ayyy mi madre, quien pillara un bollito de esos ahora mismito??

están espectaculares Eguski

por dios nena con lo que me gustan ami todas estas cosas si esque no me da tiempo a comerme todo lo que hago te han quedado espectaculares

Eguski, que cosa más rica, miedo me dan

carmen1969 escribió:por dios nena con lo que me gustan ami todas estas cosas si esque no me da tiempo a comerme todo lo que hago te han quedado espectaculares

Sabes que pasa, que c**o por aqui tenemos muy mal tiempo, pue me lio en la cocina, es mi perdicion, haber si se pasa el temporal y me voy a pasear para evitar hacer y comer claro.

Eguski escribió:

carmen1969 escribió:por dios nena con lo que me gustan ami todas estas cosas si esque no me da tiempo a comerme todo lo que hago te han quedado espectaculares

Sabes que pasa, que c**o por aqui tenemos muy mal tiempo, pue me lio en la cocina, es mi perdicion, haber si se pasa el temporal y me voy a pasear para evitar hacer y comer claro.

aqui estamos igual desde ayer una ventolera espantosa,pero me quedan suizos asi que hare la tarta para mañana y esos bollos caen seguro

Hola Eguski, yo tambiénsoy de Bilbao y que recuerdos ver los bollos... ummmm que buena pinta tienen los tuyos.

No sabr?s por casualidad la receta de un pastel que hay de espinacas (dulce)?? lo tomaba de pequeña y en Madrid no lo he visto nunca.

Gracias

Eguski escribió:
?Os apetecen para el café? Estos bollos de mi tierra.
Son muy similares a los enrollados de Atina, estos llevan crema de mantequilla y están de muerte, eso si una bomba cal?rica.


Receta Libro Reposter?a y pasteler?a con Thermomix.
Bollos de mantequilla de Bilbao (Themomix)
Ingredientes:
Masa:
170 g de leche
75 g de azúcar
120 g mantequilla
40 g levadura prensada fresca de panadería
4 huevos ( 200 g )
500 ? 550 g de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
Relleno
Alm?bar
140 g de azúcar
70 g de agua
Crema
250 g de mantequilla a temperatura ambiente
Preparación masa:
Ponga la leche, el azúcar y la mantequilla en el vaso y programe 2 minutos 37?, velocidad 2
Añada los huevos (con la funci?n Balanza aseg?rese que no pesan más de 200 g) y la levadura. Programe 5 segundos, velocidad 4.
Incorpore la mitad de la harina y mezcle 15 segundo, vel 6.
Por último a?ada el resto de la harina con la sal y programe 3 minutos, velocidad espiga.
Deje reposar dentro del vaso.
Cuando haya doblado su volumen, retire la masa del vaso y vu?lquela en la encimera espolvoreada con harina (es una masa blanda y pegajosa). Desgasifique la masa con las manos y díle forma cil?ndrica.
Con la espátula o con un cuchillo corte porciones de 45 g aproximadamente y haga bollos díndole forma alargada y aplastúndola ligeramente.
Col?quelos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Deje reposar en un sitio cálido libre de corrientes de aire.
Precaliente el horno a 250º
Cuando los bollos hayan doblado su tamaño pinte con huevo batido. Introduzca en el horno 7 minutos. La cocción debe de ser rápida para conseguir que queden tiernos.
Retire del horno y deje enfriar.

Preparación relleno:
Ponga el azúcar y el agua en el vaso programe 5 minutos 100º velocidad 2
Retire del vaso y deje enfriar completamente.
Coloque la mariposa en las cuchillas, incorpore al vaso la mantequilla y programe velocidad 2 hasta que tenga consistencia cremosa.
Programe 1 minuto, velocidad 3 y vaya añadiendo el almíbar poco a poco por el boca, hasta que la crema quede totalmente homogénea. Programe unos segundos más si es necesario.
Sugerencia: Puede aromatizarla con café soluble, cacao puro en polvo, praline, etc.

Eguski no se si seran una bomba cal?rica c**o tu dices, per es que

la mantequilla me puede,

me han encantado, muchas gracias