El pan nuestro de cada d?a... hazlo hoy.....
Publicado: 25 Mar 2005 22:58
Receta b?sica de pan
400 gr. harina de fuerza
230 cl. agua
1,5 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de azucar
27 gr. de levadura fresca panadera.
ponemos en el vaso el agua con el azucar, 40º, vel 2, 2 min.
agregamos la mitad de la harina con la levadura, 8 segs. vel. 6
añadimos la harina restante con la sal, amasamos 3 min.vel. espiga
sacamos la masa con la mano untada de aceite (un poco) y dejamos reposar unos min, enharinamos un poco la masa para trabajarla en una mesa.
Yo he partido en 3 porciones y he alargado con cuidado, he hecho unos cortes y he dejado encima de una l?mina de silpat mientras precalentaba el horno a 40º con un vasito de barro lleno de agua en la parte baja.
Metemos la bandeja con la masa y dejamos 25-30 min a esa temperatura, bajamos un poco la temperatura. Veremos que dobla el tamaño. A los 30 min subimos el calor a 225?, y vamos controlando que no se nos queme la parte superior, a mitad de cocción espolvoreamos con agua, cada 4 min. Sacamos del horno y dejamos reposar el pan.
Una maravilla.
Para espolvorear agua al mitad de cocción
la harina la aireo en un colador previamente
La harina, la levadura y fundamental, el agua en el vaso
Ponemos la masa encima de la lamina silpat y enharinamos un poco para trabajarla
Yo he hecho 3 barras
Hacemos unos cortes por arriba
Al horno precalentado 40º, bajamos un poco el calor y 25-30 min veremos que dobla el tamaño
Y despues de otros 30 min 225?, bajamos tb a mitad un poco el calor y espolvoreando agua por encima
Enga, hacer pan, es sencillo, rico y no cuesta nada. Podeis tener la masa hecha y congelada.
Saludos.
400 gr. harina de fuerza
230 cl. agua
1,5 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de azucar
27 gr. de levadura fresca panadera.
ponemos en el vaso el agua con el azucar, 40º, vel 2, 2 min.
agregamos la mitad de la harina con la levadura, 8 segs. vel. 6
añadimos la harina restante con la sal, amasamos 3 min.vel. espiga
sacamos la masa con la mano untada de aceite (un poco) y dejamos reposar unos min, enharinamos un poco la masa para trabajarla en una mesa.
Yo he partido en 3 porciones y he alargado con cuidado, he hecho unos cortes y he dejado encima de una l?mina de silpat mientras precalentaba el horno a 40º con un vasito de barro lleno de agua en la parte baja.
Metemos la bandeja con la masa y dejamos 25-30 min a esa temperatura, bajamos un poco la temperatura. Veremos que dobla el tamaño. A los 30 min subimos el calor a 225?, y vamos controlando que no se nos queme la parte superior, a mitad de cocción espolvoreamos con agua, cada 4 min. Sacamos del horno y dejamos reposar el pan.
Una maravilla.
Para espolvorear agua al mitad de cocción
la harina la aireo en un colador previamente
La harina, la levadura y fundamental, el agua en el vaso
Ponemos la masa encima de la lamina silpat y enharinamos un poco para trabajarla
Yo he hecho 3 barras
Hacemos unos cortes por arriba
Al horno precalentado 40º, bajamos un poco el calor y 25-30 min veremos que dobla el tamaño
Y despues de otros 30 min 225?, bajamos tb a mitad un poco el calor y espolvoreando agua por encima
Enga, hacer pan, es sencillo, rico y no cuesta nada. Podeis tener la masa hecha y congelada.
Saludos.
Angel hasta con el pan basico me sorprendes 
