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COCINA DE VACIO

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE:

Puntas de esp?rrago
Ajetes
champi?on
pimiento rojo asado
picadillo de jamón de bellota
queso de fundir


Las puntas de esp?rrago y los ajetes se asustan durante 1 minuto en agua hirviendo y se pasan enseguida por agua fría, para que se queden al dente.

El champiñón lo salteamos un poco con aceite y ajo y escurrimos grasa.

EL pimiento rojo es asado y en aceite con ajo. Escurrimos.


Pechugas de pollo bien abiertas, rellenamos con los ingredientes bien troceados, solapamos con una loncha de queso, enrollamos y envasamos en vacío. Ponemos una olla con cocedero de vapor y en 35-40 min de hervor suave, abriendo de vez en cuando la tapa de la olla.

Sacamos y enfriamos rápidamente en agua con hielo, para que no sigan hirviendo por dentro. Yo congelo y me duran un montón. Siempre vienen estupendamente cuando no sabes que hacer o comer. Con salsa de ketchup y mostaza saben riquísimas, o bien c**o hoy con salsa inesperada. Estaban riquísimas.

Los ingredientes



Esp?rragos y ajetes asustados con agua hirviendo y enfriados rápidamente



Esta es la pechuga con los ingredientes y antes de poner el queso, se lo ponemos y enrollamos.





Envolvemos en film y luego en vacío





En la olla de vapor



Y enfriadas rápidamente



Mirad que corte tan bonito



Una buena fuente, y a comer con salsa inesperada



Emplatadas con la salsa



Os pongo la receta de la salsa inesperada

SALSA INESPERADA

. 100 g. de aceite.
. 200 g. de cebolla.
. 3 dientes de ajo.
. 1 cucharada de orégano.
. 1 cucharadita da comino en polvo.
. 1 cucharadita de pimienta.
. 50 g. de vinagre.
. 100 g. de agua.
. 50 g. de mostaza.
. 300 g. de ketchup.
. 30 g. de azúcar.
. 1 bote de coca cola (que no sea Light).
. Sal.

Vierta en el vaso todos los ingredientes y triture 30 segundos en velocidad 7 a 9.

A continuación programe 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.


Espero que os haya gustado el reportaje y la receta. Saludos.

Al fin me compre la maquina de vacia ,es sencillita pero para lo que la voy a usar yo creo que esta bien.Es la que habia en el corte ingles de la marca Saeco.De todas formas voy tomando nota de tus reportajes por que me ienen muy bien.

c**o Siempre en Angel .......... ESPECTACULAR.
Joooo que buenas......

censacional
Angel una pregunta esa salsa con el cocacola no queda dulsanao es q es asi cracia por tu reportaje se aprende mejor asi

muchas gracias por tu reportaje angel,esta todo bien explicado y con una pintaaaa,besitos y eres un encanto,siempre poniendonos esas fotos tan geniales de tus platos.

isabel56 escribió:censacional
Angel una pregunta esa salsa con el cocacola no queda dulsanao es q es asi cracia por tu reportaje se aprende mejor asi

Queda estupenda la salsa, además con esta carne es lo que pega ya que al llevar verrdura del tipo amarga, el dulce le va que ni pintado.

Angel es q yo hice el pollo estaba bueno pero un poco dulzon no se si falle en algo

bueno, bueno.....a la vuelta de mis vacances.....buceando en las páginas anteriores....para ver lo que me he perdido he encontrado este repor corregido y aumentado...gracias maestro!
la salsa tiene buena pinta......la tengo que probar!
Issa

un reportaje precioso

No habia visot el mensaje antes.
?Sabeis que mi marido le esta tomando el gusto a la envasadora!