.?.?.?. RAVIOLI CASEROS EN SALSA DE PIQUILLOS .?.?.?.
Publicado: 13 Mar 2008 12:47
Hola!
Una mañana de domingo hace poco me animó a hacer pasta fresca. Maquinita para aqui, maquinita para allí al final salieron unos ravioli estupendos.
La salsa la vi por aqui, pero luego no encontré la receta y la hice a mi manera.
Los ravioli los rellen? de espinacas y queso de cabra, buenísimos. Y la combinación con la salsa de piquillos inmejorable.
[Editado por Nacho: Copio la receta para mayor comodidad]
Ingredientes pasta fresca:
2 huevos
200 gr. de harina
1 chorrito de aceite de oliva
Sal
Ingredientes salsa de pimientos del piquillo:
1 lata de pimientos del piquillo
1 brick de nata
Cebolla
Sal
Aceite
Preparación:
Poner la harina en la encimera, hacer un hueco en el centro y añadir el resto de ingredientes. Mezclar con un tenedor los ingredientes con la harina tirando de los lados hacia el centro. Una vez bien mezclado podemos pasar a meter las manos y amasar hasta que quede una masa uniforme.
Yo este proceso lo hago en la trituradora de la batidora. Echo los ingredientes y trituro, queda la masa perfecta. Lo vi en un cap?tulo de Jamie Oliver y la verdad es que funciona.
Una vez amasada envolver en film transparente y dejar reposar 30 minutos.
Mientras la masa reposa podemos aprovechar para preparar el relleno de los ravioli y la salsa. En mi caso para el relleno solo tritur? un poco las espinacas con el queso y lo reserv?.
Para la salsa troce? media cebolla y poch? en la sartén, añadi la lata de pimientos del piquillo, salte? y añadi el brick de nata. Dej? cocer unos segundos y separ? del fuego para triturarla.
Una vez reposada la masa procederemos a pasarla por la míquina.
Cojemos porciones del tamaño de un pu?o y empezamos por la abertura más grande, dando varias vueltas a la masa cada vez, asi hasta terminar con la abertura más pequeña o al gusto. Para los ravioli con basta con llegar al número 7.
Enharinamos bien las planchas de pasta para que no se peguen unas a otras y colgamos o reservamos sobre una mesa enharinada.
Para realizar los ravioli utilic? una cubitera, ya que yo no tengo el accesorio para raviolis. Puse una plancha y apretú un poco en los agujeritos, rellen? y cubr? con otra plancha. Saquí de la cubitera y los puse sobre una mesa donde cortú con el cortador para ravioli.
Cocer la pasta fresca de 3 a 4 minutos.
Servir enseguida en platos bien calientes cubiertos con la salsa.
* La pasta que no utilicemos se puede congelar sin cocer. Cuando la necesitemos se cuece directamente, sin descongelar. Asi mantiene su buen color y queda intacta. Si la dejamos en el frigor?fico ennegrece.
La receta: http://recetascarmelilla.blogspot.com/2 ... cabra.html
Espero que os gusten
Una mañana de domingo hace poco me animó a hacer pasta fresca. Maquinita para aqui, maquinita para allí al final salieron unos ravioli estupendos.
La salsa la vi por aqui, pero luego no encontré la receta y la hice a mi manera.
Los ravioli los rellen? de espinacas y queso de cabra, buenísimos. Y la combinación con la salsa de piquillos inmejorable.
[Editado por Nacho: Copio la receta para mayor comodidad]
Ingredientes pasta fresca:
2 huevos
200 gr. de harina
1 chorrito de aceite de oliva
Sal
Ingredientes salsa de pimientos del piquillo:
1 lata de pimientos del piquillo
1 brick de nata
Cebolla
Sal
Aceite
Preparación:
Poner la harina en la encimera, hacer un hueco en el centro y añadir el resto de ingredientes. Mezclar con un tenedor los ingredientes con la harina tirando de los lados hacia el centro. Una vez bien mezclado podemos pasar a meter las manos y amasar hasta que quede una masa uniforme.
Yo este proceso lo hago en la trituradora de la batidora. Echo los ingredientes y trituro, queda la masa perfecta. Lo vi en un cap?tulo de Jamie Oliver y la verdad es que funciona.
Una vez amasada envolver en film transparente y dejar reposar 30 minutos.
Mientras la masa reposa podemos aprovechar para preparar el relleno de los ravioli y la salsa. En mi caso para el relleno solo tritur? un poco las espinacas con el queso y lo reserv?.
Para la salsa troce? media cebolla y poch? en la sartén, añadi la lata de pimientos del piquillo, salte? y añadi el brick de nata. Dej? cocer unos segundos y separ? del fuego para triturarla.
Una vez reposada la masa procederemos a pasarla por la míquina.
Cojemos porciones del tamaño de un pu?o y empezamos por la abertura más grande, dando varias vueltas a la masa cada vez, asi hasta terminar con la abertura más pequeña o al gusto. Para los ravioli con basta con llegar al número 7.
Enharinamos bien las planchas de pasta para que no se peguen unas a otras y colgamos o reservamos sobre una mesa enharinada.
Para realizar los ravioli utilic? una cubitera, ya que yo no tengo el accesorio para raviolis. Puse una plancha y apretú un poco en los agujeritos, rellen? y cubr? con otra plancha. Saquí de la cubitera y los puse sobre una mesa donde cortú con el cortador para ravioli.
Cocer la pasta fresca de 3 a 4 minutos.
Servir enseguida en platos bien calientes cubiertos con la salsa.
* La pasta que no utilicemos se puede congelar sin cocer. Cuando la necesitemos se cuece directamente, sin descongelar. Asi mantiene su buen color y queda intacta. Si la dejamos en el frigor?fico ennegrece.
La receta: http://recetascarmelilla.blogspot.com/2 ... cabra.html
Espero que os gusten
