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aqui os presento mi tarta preferida, la mejor tarta de manzana la tarta tatin

la receta es facil en cuanto a ingredientes, pero requiere una tecnica especial, por lo que he hecho un paso a paso, porque cada vez que he dado la receta, no entiendo por qué la gente la ha encontrado dificil de hacer, y me han comentado que no les sale c**o a mi, sobretodo lo mas dificil es darle el punto al caramelo para que no se queme .

TARTA TATIN de alcudia

200 g, de azúcar
100 g. de mantequilla
4 manzanas grandotas golden (maduritas si puede ser)
un disco de hojaldre un poco mas grande del tamaño del molde (porque encoge en contacto con el calor del horno)

en una sarten de fondo grueso, se pone el azucar y la mantequilla para caramelizar, yo lo hago en el fuego grande, pero al minimo


empieza a fundirse
aqui ya las burbujas son mas gruesas y se puede apreciar que ya empieza a caramelizar.

ya esta el caramelo y la grasa sube a la superficie, remover hasta que veamos que se ha hecho una pasta liquida y densa.

lo ponemos en el molde elegido, de tamaño normal, ahora no me acuerdo, ni el grande ni el pequeño

pelamos las 4 manzanas y dejamos una media grandecita para rellenar los huecos
ahora al horno 25 minutos, calor de abajo a 180º

Cuando han pasado los 25 minutos, se pone el disco de hojaldre, pero ojo tiene que ser un poco mas grande que el molde, porque encoge
y ahora 20 minutos mas calor arriba y abajo a 180º
recien salida del horno para que veais que encoge

y la vista de arriba y el corte




espero no haberos aburrido con tanta foto
a ver si alguien la hace, porque me parece que nadie hace mis recetas, o si?

alcudia, tiene una pinta espectacular!!!!! Me da una rabia tener que dejarla para más adelante.... (esque al rancio de mi costi, todo lo que lleva caramelo así no le gusta, ni siquiera el flan).

me olvide de decir que no se puede desmoldar hasta el dia siguiente o al menos que hayan pasado unas cuantas horas.

desmoldar: encender el fuego al minimo de la cocina y "pasear" el molde por la parte de abajo claro, con la intencion de calentar un poquitin solamente el caramelo y que se desprenda facilmente del molde, cuando con la mano intentas girar el hojaldre y este se mueve, ya puedes desmoldar en un plato bonito.

MARIJOSE78 escribió:alcudia, tiene una pinta espectacular!!!!! Me da una rabia tener que dejarla para más adelante.... (esque al rancio de mi costi, todo lo que lleva caramelo así no le gusta, ni siquiera el flan).

marijose, pues no tiene sabor a caramelo, no sé es una delicia, cada vez que la hago triunfo. El sabor confunde un poco debido al saborcito de la mantequilla, intentalo
yo la hice en realidad para el dia del padre, y la comimos ayer, y me dejé de tanta prueba, y me fui a lo conocido, y que no falla. esta receta si se sigue al pie de la letra no tiene que fallar, ah y las manzanas maduras, para que hagan esta especie de gelatina que se ve en la foto.

que pasadaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

A ver si me animo así se ve muy facál

mariatem esta buenisima, animate y me dices cosas eh!!!

Alcudia vaya tarta más espectacular, tiene que estar riquísima, yo creo que con este paso a paso me voy a atrever a hacerla
gracias, por la receta y el paso a paso, mil gracias

es parecida a c**o yo la hago........que rica que esta

se ve estupenda y un paso a paso muy bueno.