Alfajores de maicena...dedicados a nuestra Encarnasao ??
Publicado: 18 May 2008 18:06
Si...si...ya se que mucho hablar, pero lo que os gustan son los dulces 
la merluza y eso que se la coman otros
Bueno...este postrecito se lo dedico a nuestra querida Encarnasao y su cafeter?a....la mejor del reino
Son alfajores Argentinos de maicena, no los habia hecho nunca y estan de autentico vicio
La bandejita tan mona, la del café es un regalito que me hizo Encarna en la kedada y yo he querido agradec?rselo de esta forma....gracias Encarna eres un cielo de persona y yo estoy encantada de ser tu amiga
LA RECETA EN MI BLOG: http://www.lacocinadeauro.com/index.php ... rgentinos/
DE DONDE HE TOMADO LA RECETA: http://lamajuluta.blogspot.com/2005/10/ ... icena.html
ALFAJORES DE MAICENA ARGENTINOS
Ingredientes
200 g mantequilla
110 g azúcar
3 yemas
1 cda. Co?ac
ralladura de limón (he puesto, 3 gotitas de esencia de limón)
260 de fécula de maíz (c**o no tenia tanta, pues 150 g fécula de maíz + 110 de fécula de patata)
170 gr. harina de repostería
2 cdtas. polvo para hornear
1/2 cdta. bicarbonato de sodio
dulce de leche repostero (Yo lo hice casero)
c**o rallado
Preparación
Se tamizan las féculas con la harina y los leudantes.
Se baten la manteca blanda con el azúcar. Hasta que quede lo más homog?neo y cremoso posible.
Se agregan las yemas de a una, incorporando bien después de cada adición.
Se perfuma con el co?ac y la esencia o ralladura
Con espátula (yo me he ayudado con las manos) se incorporan los ingredientes secos, mezclando bien.
Se deja descansar la masa envuelta en film de plástico en el frigor?fico al menos una hora
Se estira la masa en una superficie enharinada, de 4-5 mm de espesor, se cortan discos de 3-4 cm de diámetro (parecen pequeños, pero cuando se hornean crecen ligeramente)
Se colocan los discos sobre una bandeja forrada con papel de horno o silpat y se llevan al frigor?fico unos minutos.
Horno moderado 180º de 15-20 minutos. (Yo justo 10 minutos y fuera, al principio parece blandas pero en cuanto enfrían cogen consistencia) tienen que quedar blanquitas.
Se dejan enfriar totalmente.
Se introduce el dulce de leche en una manga pastelera (el dulce de leche tiene que ser bien espeso?.(el que venden en botes en mercadona no sirve) y se va untando una tapita con abundante dulce de leche y cubriendo con otra, se aprieta suavemente y se pasa un cuchillo de punta redonda para cubrir los bordes con el dulce que sobresalga.
Tendremos c**o rallado en un plato e iremos rodando los alfajores para que queden bien rebozados los bordes.
la merluza y eso que se la coman otros Bueno...este postrecito se lo dedico a nuestra querida Encarnasao y su cafeter?a....la mejor del reino
Son alfajores Argentinos de maicena, no los habia hecho nunca y estan de autentico vicio
La bandejita tan mona, la del café es un regalito que me hizo Encarna en la kedada y yo he querido agradec?rselo de esta forma....gracias Encarna eres un cielo de persona y yo estoy encantada de ser tu amiga
LA RECETA EN MI BLOG: http://www.lacocinadeauro.com/index.php ... rgentinos/
DE DONDE HE TOMADO LA RECETA: http://lamajuluta.blogspot.com/2005/10/ ... icena.html
ALFAJORES DE MAICENA ARGENTINOS
Ingredientes
200 g mantequilla
110 g azúcar
3 yemas
1 cda. Co?ac
ralladura de limón (he puesto, 3 gotitas de esencia de limón)
260 de fécula de maíz (c**o no tenia tanta, pues 150 g fécula de maíz + 110 de fécula de patata)
170 gr. harina de repostería
2 cdtas. polvo para hornear
1/2 cdta. bicarbonato de sodio
dulce de leche repostero (Yo lo hice casero)
c**o rallado
Preparación
Se tamizan las féculas con la harina y los leudantes.
Se baten la manteca blanda con el azúcar. Hasta que quede lo más homog?neo y cremoso posible.
Se agregan las yemas de a una, incorporando bien después de cada adición.
Se perfuma con el co?ac y la esencia o ralladura
Con espátula (yo me he ayudado con las manos) se incorporan los ingredientes secos, mezclando bien.
Se deja descansar la masa envuelta en film de plástico en el frigor?fico al menos una hora
Se estira la masa en una superficie enharinada, de 4-5 mm de espesor, se cortan discos de 3-4 cm de diámetro (parecen pequeños, pero cuando se hornean crecen ligeramente)
Se colocan los discos sobre una bandeja forrada con papel de horno o silpat y se llevan al frigor?fico unos minutos.
Horno moderado 180º de 15-20 minutos. (Yo justo 10 minutos y fuera, al principio parece blandas pero en cuanto enfrían cogen consistencia) tienen que quedar blanquitas.
Se dejan enfriar totalmente.
Se introduce el dulce de leche en una manga pastelera (el dulce de leche tiene que ser bien espeso?.(el que venden en botes en mercadona no sirve) y se va untando una tapita con abundante dulce de leche y cubriendo con otra, se aprieta suavemente y se pasa un cuchillo de punta redonda para cubrir los bordes con el dulce que sobresalga.
Tendremos c**o rallado en un plato e iremos rodando los alfajores para que queden bien rebozados los bordes.
) y tengo pendiente hacerlos en nada...Quer?a haberlos hecho hoy, pero tengo a la enana con el virus g?strico y vomitando a cada nada 
