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La de cosas que he aprendido según un estudio de la Universidad de Valladolid, y que en el foro a veces creemos lo contrario...

El bizcocho queda más humedo sí usamos azucar invertido, si usamos jarabe de glucosa o azucar blanco no se nota nada, sí usamos azucar moreno el bizcocho queda más seco.

El bizcocho queda con más volumen sí se usa azucar blanco o moreno, si usamos azucar invertido diminuiremos el volumen del bizcocho.

El azucar blanco es el que hace que el bizcocho se endurezca menos de un día para otro y el jarabe de glucosa es el que hace que se endurezca más.

Gracias por la informacion Regaliz, tendre en cuenta tus consejos.

Yo a partir de ahora .......??SACARINAAAAAAAAAA!!! y veremos quien me dice que no sirve

...s? yo no aconsejo nada, lo he leido aquí
http://www.cetece.net/portal/content.as ... tId=%20737

...muy bueno Canelona

?que es azucar invertida?

regaliz escribió:...s? yo no aconsejo nada, lo he leido aquí
http://www.cetece.net/portal/content.as ... tId=%20737

...muy bueno Canelona

?ha molao eh??

pfm...el azúcar invertido es esto:

http://lodecarlosvalencia.blogspot.com/ ... rtido.html

pfm escribió:?que es azucar invertida?

s? disuelves el azucar normal en agua y lo calientas y le añades una acido y bicarbonato ya tienes azucar invertido.

Se echa en los helados para que no se pongan muy duros y en panadería decían que se echaba para que el pan retuviese más humedad, y se supone que al estar humedo estaráa blandito más días, pero este artúculo dice lo contrario, se endurece antes

muchas gracias regaliz por la contestaci?n me queda claro ahora

si es que hay que ver que muchas veces ganamos mas experimentando

gracias

y lo de la sacarina totallllllllll

¿Que cosas se aprende en la univerdidad!

Tomo nota porque es muy interesante.