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Si quereis preparar un buen caldo de pescado recordar que podeis utilizar cabezas de rape, merluza o congrio, cabracho o cabezas y pieles de las gambas... o todo aquello que sirva para hacer un buen fondo.
Recordar que de lo que se trata es de preparar cosas sencillas, fáciles y sobre todo baratas, recordar este eslogan:
"Restos de ingredientes, grandes platos".

Poner en el vaso del thermomix, el pescado que queramos utilizar para hacer un buen fondo o "fumet" ( así es c**o le llaman los profesionales de la cocina) con agua, cebolla y puerro. Programar 7 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.

Colar por un colador fino, dejar enfriar y congelar si se quiere guardar.

Este caldo de pescado resulta delicioso y se hace en muy poco tiempo.
Nunca cocinarlo por mas tiempo porque tiende a amargar.

Si quereis podeis preparar el fumet de pescado con los desperdicios de las gambas (cabezas y pieles) y reservar los cuerpos para la sopa o lo que vayais a preparar. La receta la teneis en vuestros libros básicos.

Espero haberos dado una buena idea.

MJmix.

MUCHAS GRACIAS. UN SALUDITO

Gracias!. Lo del tiempo de coccion no lo sabia....

TAMBI?N SE PUEDE A?ADIR EL CALDO DE COCER MEJILLONES (CON MEDIO LITRO DE AGUA) Y SALE UNA SOPITA.....

Gracias, yo siempre lo hacía al metodo tradicional, pero así se ahorra muuuucho tiempo

Muchas gracias , por tu receta.

Siempre viene bien, recordar lo básico

Muchas Gracias