BERENJENAS RELLENAS DE SALM?N (Reportaje)
Publicado: 15 Abr 2005 20:56
BERENJENAS RELLENAS DE SALM?N
INGREDIENTES
3 berenjenas grandes
3 rodajas gordas de Salm?n (aproximadamente 350g)
1 huevo
1 hoja de laurel
2 pimientos del piquillo
60 gr de margarina
70 gr de harina
2 cucharadas de aceite de oliva
400 gr de leche
3 lonchas de queso para fundir
6 cucharadas de tomate frito
Ajo en polvo
Nuez moscada
Pimienta y sal.
ELABORACION:
Previamente se lavan las berenjenas, se secan y se parten a lo largo, por la mitad, se les hacen unos cortes encima, se les echa un poquito de sal y un chorrito de aceite
Al horno (fuerte) durante 25 ? 30 minutos. Cuando están, se sacan y se dejan enfriar.
El salm?n lo cocemos unos minutos en agua, con un pellizco de sal y una hoja de laurel. Yo en lugar de esto lo que he hecho es ponerlo en un plato con sal y la hoja de laurel y un poco de pimienta y lo he tapado con una tapa apta para micro.
En tres minutos lo tenía hecho....
Dejamos enfriar y limpiamos bien de piel y espinas y reservamos.
Se saca la pulpa con una cuchara y se reserva en un bol.
Las conchas de las berenjenas las colocamos en la bandeja del horno para rellenar.
En el vaso de la Thermomix, bien limpio y seco echamos la margarina, el aceite y la harina y programamos 2minutos, 100º, velocidad 4.
Agregamos la leche (a temperatura ambiente) y programamos 4minutos, temperatura 90? velocidad 4.
A?adimos el salm?n y la pulpa de las berenjenas que teníamos reservadas, los pimientos del piquillo, el huevo, ajo, nuez moscada, pimienta y sal y le ponemos 6 segundos a velocidad3 ?
Acto seguido programamos 4 minutos, temperatura. 80?, velocidad 1; puede ayudarse con la espátula.
Y el resultado es...
Rellenamos las conchas de las berenjenas con esta mezcla.
La mezcla que nos sobra la ponemos en una manga pastelera para usar en otro momento.
Y cerramos bien la manga para que no se salga.
Espolvoreamos las berenjenas con queso rallado y a gratinar....
Un plato exquisito.
Receta tomada del archivo de las 800 recetas.
INGREDIENTES
3 berenjenas grandes
3 rodajas gordas de Salm?n (aproximadamente 350g)
1 huevo
1 hoja de laurel
2 pimientos del piquillo
60 gr de margarina
70 gr de harina
2 cucharadas de aceite de oliva
400 gr de leche
3 lonchas de queso para fundir
6 cucharadas de tomate frito
Ajo en polvo
Nuez moscada
Pimienta y sal.
ELABORACION:
Previamente se lavan las berenjenas, se secan y se parten a lo largo, por la mitad, se les hacen unos cortes encima, se les echa un poquito de sal y un chorrito de aceite
Al horno (fuerte) durante 25 ? 30 minutos. Cuando están, se sacan y se dejan enfriar.
El salm?n lo cocemos unos minutos en agua, con un pellizco de sal y una hoja de laurel. Yo en lugar de esto lo que he hecho es ponerlo en un plato con sal y la hoja de laurel y un poco de pimienta y lo he tapado con una tapa apta para micro.
En tres minutos lo tenía hecho....
Dejamos enfriar y limpiamos bien de piel y espinas y reservamos.
Se saca la pulpa con una cuchara y se reserva en un bol.
Las conchas de las berenjenas las colocamos en la bandeja del horno para rellenar.
En el vaso de la Thermomix, bien limpio y seco echamos la margarina, el aceite y la harina y programamos 2minutos, 100º, velocidad 4.
Agregamos la leche (a temperatura ambiente) y programamos 4minutos, temperatura 90? velocidad 4.
A?adimos el salm?n y la pulpa de las berenjenas que teníamos reservadas, los pimientos del piquillo, el huevo, ajo, nuez moscada, pimienta y sal y le ponemos 6 segundos a velocidad3 ?
Acto seguido programamos 4 minutos, temperatura. 80?, velocidad 1; puede ayudarse con la espátula.
Y el resultado es...
Rellenamos las conchas de las berenjenas con esta mezcla.
La mezcla que nos sobra la ponemos en una manga pastelera para usar en otro momento.
Y cerramos bien la manga para que no se salga.
Espolvoreamos las berenjenas con queso rallado y a gratinar....
Un plato exquisito.
Receta tomada del archivo de las 800 recetas.
