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no, no estamos enfadados, es solo para saber la fuerza de una harina.

Cogemos un puñadito de harina, apretamos con fuerza, abrimos la mano, y...

1ª-si la harina mantiene la forma del pu?o, pues es una harina floja
2ª-s? la harina se desmorona enseguida y no mantiene la forma del pu?o, la harina es una harina de fuerza.

Ejemplo de una harina floja.-
esta es harina del Dia, de cada 100 gr. de harina, 10 gr. son de proteinas, y de estas proteinas el 80% es gluten que es lo que da la fuerza a la harina, luego la harina de Dia tiene 80 gr. de gluten por quilo, mirad c**o mantiene la forma de la mano.



Ejemplo de una harina fuerte.-
tenemos la harina Alteza, que tiene 14% de proteinas, luego tiene 112 gr.de gluten por quilo de harina. Mirad c**o se desmoron? enseguida y no mantuvo la forma de la mano.



El otro día compré 25 Kg. de harina, el molinero solo me dijo que tenía fuerza y que era buena para hacer panes,yo le creí, claro.
Hice la prueba del pu?o, y efectivamente tiene bastante fuerza, la harina se desmoron? enseguida,...?que contenta estoy!



bueno, ya sabemos otra cosa más

CO?.... Regaliz eres un pozo de sorpresassssssssss que informacion mas buena, graciassssssssssssssss

Lo que se aprende aquí.

No lo sabia, muchas gracias. Yo tambien tengo un saco de 25 kilos que compre el otro dia en Makro, estaba de oferta y para casa, voy a tener que hacer muchos panes y bollos para que no me caduque, tendré que poner un tenderete y a vender

Vaya, pues esto sí que no lo había oido nunca.
Qué curioso

Interesante saberlo, a veces compro la harina a granel y me ha pasado que no se cual es
Gracias

Que bueno!!!!!

Casualidad, ayer me suegra me regalo una bolsa con unos 5 kilos que a su vez se lo habia traido una vecina que su hijo tiene una fabrika de harinas, jajaja, cuando llegue a casa apretar la harian. GENIAL

???La de cosas que se aprende en éste foro!!!!

Lo que se aprende gracias a ti , compre hace unos dias la alteza y estoy muy contenta con ella.
Lo primero para lo que la utilice fue para hacer una bica y la verdad que salio muy rica.

Pues... lo del pu?o ya lo había visto en otro post de Regaliz sobre harinas. Con lo que yo he flipado es con los 25 kg de harina